Potaje de garbanzos y espinacas

Ingredientes:- 500 gr. de garbanzos- 2 patatas troceadas- 2 huevos duros- 1 cebolla troceada- 1 cabeza de ajos- 300 grms de espinacas- 1 cuchara de postre de pimentón de la vera- 10 cucharadas de aceite de oliva- Perejil-1 cucharada de harina-50 g de piñones
Elaboración: Este plato está más bueno si lo dejar reposar unas horas o si lo guisas el día anterior.Hervir los garbanzos y reservar.En una cazuela de barro se sofríe la cebolla y 2 dientes de ajo cortados pequeños, una vez dorado, se añaden las espinacas limpias y cortadas, y se les da una vueltas, añadimos las patatas, el pimentón de la vera, la harina, los garbanzos con el caldo de hervirlos o agua caliente si los utilizas de bote. Cocer todo junto hasta que esté cocida la patata.Mientras tanto asar el resto de ajos y hacer una picada con los ajos asados, el perejil, los piñones, un poquito de canela en polvo y lo añadimos a la cazuela. Cocer todos junto durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y añadir los huevos duros cortados.