Potaje de pennoni con espinacas y garbanzos

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POTAJE DE PENNONI CON ESPINACAS Y GARBANZOS, un primer plato muy completo y saludable.

Comienzan a refrescar los días y a resultar muy apetecibles los platos de cuchara. Potajes, caldos, guisos y sopas son los protagonistas, durante los próximos meses, en nuestras mesas.

En un potaje podemos incluir infinidad de ingredientes, por eso existen innumerables variantes de este plato y cada un@ lo elabora en función de sus gustos o lo que tenga en ese momento a mano.

Como bien es sabido las verduras y legumbres son imprescindibles para llevar una dieta equilibrada, por lo tanto, una receta que incluya estos alimentos es una excelente elección para tod@s, especialmente para los más pequeños.

Un plato de un rico potaje es muy reconfortante, y si además unimos verduras, hortalizas y pasta en el mismo, resulta muy beneficioso para nuestro organismo.

Con esta receta participo en el  Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado salado.

INGREDIENTES (4 personas):

• 150g de pennoni

• 300g de espinacas

• 250g de garbanzos (cocidos)

• 300ml de caldo (carne, pollo, cocido o verduras)

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharilla (de postre) de pimentón dulce

• 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• sal

PREPARACIÓN:

• En una cazuela calentar el aceite y sofreír los ajos cortados en láminas, cuando estén dorados añadir el pimentón (fuera del fuego para evitar que se queme).

• Incorporar las espinacas, lavadas y troceadas, saltear 2 o 3 minutos.

• Agregar el caldo, poner a punto de sal y cocinar 8/10 minutos.

• Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y escurrir.

• Mezclar los garbanzos cocidos y los pennoni con las espinacas, dejar que hierva, todo junto, un par de minutos más.

Si queremos reducir el tiempo de elaboración podemos utilizar un bote de garbanzos ya cocidos, de esta manera tenemos nuestra receta, lista para servir, en poco más de 15 minutos ¿verdad que es muy apetecible?.

Que aproveche!!!

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