Pregunta: "¿Por qué debemos rechazar los productos lácteos?"

Quien dice que “los humanos deben ser respetados porque son humanos” no está dando ninguna razón, está defendiendo una ética hueca. La razón por la que los humanos deben ser respetados es porque tienen capacidad para sentir[1] y, por lo tanto tienen intereses que deben ser tenidos en cuenta: cada humano no es una mera cosa sino alguien. Los animales no humanos deben ser respetados exáctamente por esta misma razón. Discriminar a alguien porque es otra especie es especismo[2], una discriminación arbitraria que sigue el mismo patrón de todas las demás discriminaciones arbitrarias: racismo, sexismo, etc.
EXPLOTACIÓN ANIMAL: PRODUCTOS LÁCTEOS
1. Introducción sobre la explotación láctea.
2. Confinamiento.
3. Los mamíferos producen leche porque han parido.
4. Separación de madre e hijo.
5. Hijos que son llevados al matadero.
6. Madres que son llevadas al matadero.
7. Algunas investigaciones.
1. Introducción sobre la explotación láctea
La leche es una secreción producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos.
Los humanos comenzaron a explotar a animales no humanos para robarles su leche hace unos 11.000 años en especial en oriente medio, y las primeras víctimas fueron las vacas y las cabras. Posteriormente, entre el año 9000 y 8000 a. C., se explotó o las ovejas por su leche, y se fue explotando a animales de otras especies.
Actualmente el animal más explotado por su leche es la vaca, pero también se explota a cabras y ovejas, búfalos, camellos, yeguas, alces, cerdos, llamas, etc. para extraerles leche.
2. Confinamiento
En libertad, una vaca puede vivir hasta 20 años. Las vacas lecheras destinadas a la producción industrial de leche son confinadas en pequeños espacios donde son esclavizadas hasta que a los cuatro años mueren por agotamiento y entonces son enviadas al matadero.

Extracto del documental Earthlings: ordeño (Link)
3. Los mamíferos producen leche porque han parido
Algunas personas creen que existen vacas que siempre producen leche porque eso es lo normal en ellas, pero esto no es cierto. Las glándulas mamarias de las vacas, igual que ocurre con las glándulas mamarias de las mujeres, sólo producen leche cuando han parido. Para que esto quede claro se lo preguntamos vía mail a Antonio Callejo Ramos, profesor titular del Dto. de Producción Animal de la E.U.I.T. Agrícola (Universidad Politécnica de Madrid)[3]:

Pregunta: Buenos días, no soy alumno de su universidad, tan sólo quisiera hacerle una pregunta si me permite, tal vez la considere una tontería pero le agradecería enormemente que me aportara alguna información sobre el tema pues estoy bastante confundido. ¿Una vaca produce siempre leche o para que ésta la genere es necesario siempre que haya sido fecundada? Muchísimas gracias.

Respuesta: Para que una hembra mamífera de leche es preciso que haya sido fecundada, haya completado la gestación y, por tanto, haya parido. La diferencia entre especies está en que algunas de ellas tienen muchas dificultades para salir nuevamente en celo y quedar gestantes mientras dura la lactación. Otras, en cambio, como la vaca, puede salir en celo algunas semanas después del parto y, si queda gestante, coinciden la lactación consecuencia del parto anterior con la gestación de un nuevo ternero. Espero haber resuelto tus dudas.

4. Separación de madre e hijo
Como los terneros no le resultan beneficiosos para la industria láctea, pues se beben la leche de la vaca, son separados de su madre (Vídeo 1 - Vídeo 2) y vendidos para ser asesinados por su carne. Como mamíferos que son, las vacas tienen un instinto maternal muy fuerte, y por ello sufren enormemente cuando se las separa de sus hijos, pudiendose escuchar sus lamentos durante días. Se han dado casos de vacas que han llevado acabo actos asombrosos para juntarse con sus terneros, una de ellas andó durante 7 millas para poder reunirse con su hijo después de que éste fuera vendido en una subasta[4]. El sufrimiento que esta separación ocasiona a la cría es difícilmente imaginable.
El siguiente vídeo muestra el reencuentro entre una vaca y su hijo. Podemos comprobar cómo las vacas aman a sus hijos y el trauma que la separación produce a ambos por culpa de quienes venden y compran prodúctos lácteos y carne de ternera. Karma (la vaca del video) se encuentra en una granja santuario. Al parecer había estado llorando toda la noche luego de ser rescatada, y los rescatistas se sentían impotentes sin saber que era lo que estaba mal. Mas tarde, descubrieron lo que sucedía y decidieron ir al rescate del hijo de Karma.

Reunion de una vaca con su ternero (Link)
5. Hijos que son llevados al matadero
Los terneros que paren las vacas explotadas por su leche son asesinados a los 6 meses de edad en los mataderos y sus cadáveres son llamados "carne de ternera". Otros terneros, los que se explotan para producir carne llamada "vitela" o "babybeef", corren aún peor destino. La industria de la carne de ternera es una rama de la industria láctea, así lo explica Peter Singer:

"Como hemos visto, la industria de la carne de ternera es una rama de la industria láctea. Los productores deben asegurarse de que las vacas lecheras queden preñadas cada año para que sigan produciendo leche. Las crías son separadas de sus madres al nacer, una experiencia que es tan dolorosa para la madre como es aterrorizante para el ternero. La madre frecuentemente calma su angustia llamando constantemente y mugiendo durante días luego de que le han sacado a la cría. Algunas terneras serán criadas con lecheras sustitutas para eventualmente formar parte de las filas de vacas lecheras, cuando una vez alcanzada la edad de alrededor dos años puedan producir leche. Otros terneros serán vendidos con una o dos semanas de edad y serán criados para "bifes" en engordaderos. Los restantes son vendidos a productores de carne de ternera, quienes cuentan con la industria láctea para que la dieta con la que se alimenta a estas crías los mantenga anémicos". Peter Singer, Liberación Animal

6. Madres que son llevadas al matadero
Las vacas "lecheras" son asesinadas cuando sus niveles de producción de leche descienden (y de nuevo esto ocurre tanto en la ganadería intensiva como en la tradicional). A un granjero o una empresa no le interesa tener una vaca que no produce lo suficiente (a las vacas cuya producción láctea ha descendido se las denomina "vacas secas"), ya que el motivo por el que fue criada era su capacidad para dar leche. Los intereses de cualquier animal explotado siempre son desconsiderados en favor de los intereses de quien le explota, por ello no podemos hablar seriamente de que los animales son respetados hasta el día en que estos dejen de ser criados para que los humanos podamos obtener de ellos un beneficio[4].
Las vacas pueden llegar a vivir veinte años, en cambio, en las granjas intensivas suelen vivir unos cuatro años debido a que cuando dejan de producir la suficiente leche dejan de ser rentables y entonces son enviadas al matadero. A veces, las vacas llegan al matadero enbarazadas y entonces sucede lo siguiente.

Vaca "lechera" preñada es degollada junto a su hijo (Link)
7. Algunas investigaciones
- En julio de 2012, la organización por los derechos animales EligeVeganismo presentó la investigación "Huérfanos de la leche: la industria de los lácteos en Chile", mostrando la explotación animal de la industria láctea en Chile, pero podría ser en cualquier otro lugar. Recorrieron las granjas de pequeños y medianos productores hasta el plantel más moderno de sudamérica, para mostrar el horror al que sistemáticamente son sometidos los protagonistas de la producción de lácteos. Una vida de constante privación, sometimiento, maternidad truncada e hijos arrebatados que nadie debería ignorar. Isabel Collao, de EligeVeganismo, fue entrevistada en CNN Chile respecto a dicha investigación.
ALTERNATIVAS ÉTICAS A LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
1. Introducción a las alternativas lácteas.
2. Cómo sustituir la leche.
3. Cómo sustituir el queso.
4. Cómo sustituir la mantequilla.
5. Cómo sustituir la nata.
6. Yogures, natillas y flanes sin lácteos
7. Helados sin lácteos
1. Introducción a las alternativas lácteas
Podemos estar sanos[5] y fuertes[6] sin consumir productos lácteos. El calcio que necesitamos lo podemos obtener del reino vegetal.
2. Cómo sustituir la leche
Generalmente podemos sustituir la leche de vaca por leche de soja, de arroz, de avena, tanto en los cafés, tés, cereales etc. Lo cierto es que podemos utilizar cualquier variedad de estas leches vegetales siendo algunas de ellas (como la de soja) facilísimas de conseguir en la mayoría de los supermercados.
Veamos además como sustituir la leche de vaca en otros platos:
a) Para salsas saladas, bechamel, cremas de verduras, etc. utilizar leche de soja "sosa" (que no sea azucarada ni con aromas a vainilla, etc.). Se elabora la salsa o la crema como de costumbre simplemente sustituyendo un ingrediente por otro. Vïsita nuestra sección de salsas y cremas.
b) Para batidos y batidos de frutas utilizar leche de soja, arroz, avena o coco, no importa si son dulces o si tienen chocolate siempre y cuando los sabores combinen bien. Pincha aquí para visitar a nuestra sección de batidos.
c) Para postres y postres preparados (natillas de sobre, postres cremosos, crema catalana, etc.) utilizar cualquiera de las leches mencionadas anteriormente, aunque si se quiere un sabor tradicional hay que evitar las que tengan sabores especiales.
Los productos lácteos son fácilmente sustituibles por alternativas vegetales. Existen productos de leche de soja. Otras "leches" o jugos vegetales son: la leche de almendras, leche de avena, leche de arroz, etc.
3. Cómo sustituir el queso
Cada día existen más sustitutos del queso en diferentes establecimientos veganos y herbolarios. Por ello, podemos encontrar cualquier variedad de queso en versión vegana… desde parmesano hasta mozzarella.
En el caso de que no tengamos acceso a estos sustitutos, aquí van algunas ideas para sustituir el queso en nuestras recetas favoritas.
a) Sustituye el queso fresco por tofu firme.
b) Puedes hacer queso de untar con tofu blando, un par de cucharadas de zumo de limón y sal (puedes añadirle alguna hierba, como orégano o albahaca).
c) En las pizzas pon tofu en lonchas finas por encima, lo mismo puedes hacer con las lasañas o otros platos de pasta. Visita nuestra sección de pizzas pinchando aquí.

Video sobre cómo hacer pizzas con queso vegano Vegan Gourmet (Link)
El tofu no intenta imitar a los quesos de origen animal, el tofu es un producto que existe hace milenios y que se elabora a partir de la soja. El queso animal puede ser sustituido por quesos vegetales como Cheezly de Redwood Foods, Scheese, Vegan Gourmet, Follow Your Heart, Vegourmet, etc.
d) Algunas levaduras de cerveza tienen un olor y sabor muy semejante a varios tipos de queso, puedes añadirlas a tus platos junto con anacardos molidos. o simplemente espolvorear la levadura por encima de las pastas, tostadas etc. Además, si añadimos levadura de cerveza a una bechamel elaboraremos una salsa con un sabor muy parecido al queso.
4. Cómo sustituir la mantequilla
La mantequilla puede ser sustituida por margarina 100% vegetal: Flora, LandKrone, Pure, etc.
5. Cómo sustituir la nata
En muchas tiendas de alimentación natural o herbolario podemos encontrar tetra-bricks de nata de soja o avena para cocinar. Es una crema espesa ideal para platos de pasta, postres, batidos, para el café, etc. También se puede preparar cociendo a fuego medio durante 1 hora 1/2 litro de leche de soja junto con 1 cucharada de margarina vegetal y sal o azúcar.
Actualmente se comercializa en herbolarios y tiendas veganas nata de soja montada en bote además de una variedad que podemos montar nosotros mismos idéntica a la nata proveniente de leche de vaca. Con ellas podemos preparar tartas y decorar crepes, batidos, cafés, etc.
Si no tienes acceso a ninguna de estas alternativas, sustituye la nata o crema de leche por leche de soja o de coco. También puedes mezclar, para los bizcochos, un poco de leche de soja con alguna mermerlada o sirope (chocolate, vainilla, caramelo, fresa…) y batirlo.
6. Yogures, natillas y flanes sin lácteos
Hay varias marcas de yogures 100% vegetales de muchos sabores (natural, fresa, frutas del bosque, frutos secos…). También podemos encontrar natillas y postres ya preparados sin productos animales en herboristerías o bien adquirir los sobres en cualquier supermercado listos para preparar en casa con leche de soja o de algún cereal. Visita nuestra sección de repostería pinchando aquí.
Los yogures de leche pueden ser sustituidos por yogures vegetales de soja (Savia, Sojasun, etc.
7. Helados sin lácteos
Existen supermercados y heladerías que venden helados veganos de diferentes sabores. Solo es cuestión de mirar la etiqueta o de preguntar si tienen helados sin lácteos Si los helados tienen trazas de leche eso solo es importante para los alérgicos, no para los veganos. Los helados veganos suelen estar hechos a base de soja o de frutas y su sabor es idéntico al de los helados convencionales.
Podemos elaborar nuestros propios helados en casa si compramos una heladera. Además congelando uno o varios plátanos pelados enteros y batiéndolos después junto con nuestros ingredientes favoritos, ya sean leche de soja, frutas, chocolate, azucar etc. conseguiremos elaborar un helado delicioso y del sabor que queramos.
La leche de una madre es para su hijo, respétalos.

---

▼▲ Mostrar/Ocultar INFORMACIÓN ADICIONAL
INFORMACIÓN ADICIONAL:
En el siguiente video nos explican el maltrato animal que implica el consumo de leche de vaca:

Esclavitud láctea es un video realizado por anima.org.ar que muestra la
realidad que intenta esconder la industria láctea.
¿Qué tiene de malo beber leche?
Detrás de cada vaso de leche hay una terrible realidad, la de alguien criado para ser explotado, la de alguien que sufrió en su propia piel las consecuencias de nuestro consumo. Cada vaca es un individuo con una personalidad diferente que sufre y disfruta de su vida. El problema de éstas es que están siendo criadas para ser utilizadas, a pesar de que al igual que los demás animales, quieren vivir en libertad, no quieren ser separadas de sus familias, ni por supuesto morir. Para la obtención de leche u otros productos lácteos, las vacas lecheras son seleccionadas genéticamente y criadas a pesar de la injusticia que supone traer a alguien la mundo con el único objetivo de ser explotadas . En ocasiones no es el granjero que más tarde las explotará quien las cría, sino que son criadas por otros granjeros y más adelante compradas y vendidas en diferentes mercados, subastas o ferias de ganado, donde son intercambiadas por dinero (reforzando así que los demás animales no son más que propiedades de los humanos). Además, en estas ocasiones las vacas son separadas de sus familias, lo que las causa mucho sufrimiento, ya que son animales muy curiosos y sociables capaces de establecer relaciones muy complejas entre ellas. La vida de la vaca lechera a partir del momento en que nace o es adquirida por algún granjero se convierte en una vida de privación y sufrimiento. Durante toda su vida son inseminadas artificialmente (una vaca solo da leche al igual que los demás mamíferos después de haber dado a luz a su cría), separadas de sus crías, privadas de libertad (tanto en la ganadería ecológica como en la intensiva existen vallas, verjas o establos), y ordeñadas en contra de su voluntad varias veces al día. Pasado un tiempo después de haber dado a luz, y al igual que los demás mamíferos, las vacas dejan de dar leche, con lo cual da comienzo un nuevo ciclo de inseminación artificial, separación del ternero y ordeño, que finalizará con la vaca de camino al matadero.
Extracto (3/6) del documental "La Carne es Débil" que muestra la crueldad de la industria lechera. Continúa en la parte (4/6)QUESOS Y CUAJOS
Generalmente, además de la explotación que supone la producción de leche como hemos visto, para producir queso animal se necesita un cuajo. El cuajo puede ser obtenido de tres maneras diferentes: del estómago de un animal lactante, por síntésis química o de algunas plantas. La elaboración de quesos fue inventada por accidente, cuando nómadas viajaban en días calurosos manteniendo leche en sacos fabricados con estómagos de rumiantes.
Los cuajos animales están elaborados por maceración y secado de estómagos provenientes de ternero, cordero o cabrito que han sido recientemente destetados, con el objeto de tener estómagos llenos con leche.
Cuajo para hacer queso de vaca
En el grupo de coagulantes de origen animal, el cuajo de ternero se considera como el ideal para la elaboración de quesos por su alto contenido de quimosina, siendo esta la propia enzima natural para coagular leche bovina.
Cuajo para hacer queso de cabra
Los baifos son las crías recién nacidas de las cabras. Sólo tienen que tener leche dentro, pues ya más crecidos han podido tragar otras cosas. Con las tripas de los baifos se preparan los cuajos con los que hace el queso de forma natural. La tripa se lava bien, se llena de leche y después se deja un día con sal para que coja curte y luego se cuelga a secar, antes de molerlo.
Cuajos sintéticos y cuajos vegetales
Los cuajos sintéticos están hechos con quimosina obtenida a partir de procedimientos de síntesis química sin usar el estómago de terneros como materia prima. Pueden venir presentados en forma de polvo o de pastillas.
Muchos vegetales contienen proteinasas capaces de coagular las caseínas. Algunas de estas proteinasas se utilizan en la elaboración de quesos tradicionales, especialmente en Portugal y en el Mediterráneo, incluyendo el sur de España. Entre ellas destaca la obtenida de la flor de cardo (cardón, o alcaucil), Cynara cardunculus, que se utiliza en la elaboración de los quesos extremeños con Denominación de Origen "Torta del Casar" y "La Serena", y en los portugueses "Serra da Estrela". También se utiliza en Canaria, en la elaboración del "Flor de Guía". La preparación enzimática se obtiene artesanalmente macerando los pistilos de la flor con agua.
La flor del cardo Cynara humilis también contiene proteinasas, que son más semejantes a la pepsina que a la quimosina en cuanto a su actividad.
También se utiliza en la coagulación de la leche, y desde hace muchos siglos (está citada en el Liber Animalium de Aristóteles), la proteinasa del látex de la higuera. Otras proteinasas coagulantes se encuentran en el lampazo (Herculeum spondylum) y en la llamada "hierba cuajadera", Galum verum.
Es preferible toda alternativa no animal, pero el uso de cuajos vegetales no elimina la explotación que se produce por el consumo de leche sino que la sigue manteniendo. Los quesos veganos no contienen leche ni ningún producto de origen animal, pudiendo ser utilizados como alternativa a los quesos de origen animal.
MASTITIS: A LA VACA LA DEBE "ORDEÑAR" SU HIJO, EL TERNERO
En ocasiones, algunas personas justifican el consumo de leche de vaca afirmando que las vacas necesitan ser ordeñadas para que no sufran de mastitis, una hinchazón de sus ubres. Las vacas producen leche porque paren terneros, los cuales son los destinatarios naturales de la leche que producen las ubres de la vaca. Son los terneros quienes deben de ordeñar a la vaca, no nosotros. La mastitis no es producida porque a la vaca no se la extraiga la leche, la mastitis es una enfermedad producida por patógenos que se transmiten fácilmente entre las vacas en las salas de ordeño. Las vacas deben de vivir libres, no necesitamos beber leche para estar sanos[3].
La Federación Internacional de Lechería (1999), define a la mastitis bovina como una enfermedad inflamatoria de la glándula mamaria, que tiene por objetivo la eliminación del agente patógeno y la restauración de la funcionalidad del órgano. Además, describe dos categorías principales de mastitis, la primera que es la mastitis clínica en la cual se manifiestan signos claros y observables en la ubre del animal o en la leche y la otra categoría, que es la mastitis subclínica en la cual se producen signos invisibles en la ubre, excepto cuando se usan herramientas de diagnóstico tales como: determinación de enzimas inflamatorias o recuento de células somáticas (RCS).
Osteras et al. (2006), afirman que la distribución de los patógenos que producen mastitis pueden ser diferentes entre los dos tipos arriba descritos, puesto que en los casos clínicos la etiología puede ser por bacterias que están presentes solamente por un corto periodo de tiempo, naturalmente desencadenando claros signos clínicos, ej. Eschericha coli. Por el contrario, las mastitis subclínicas pueden ser causadas por patógenos que pueden estar presentes por largos periodos de tiempo y solamente produciendo leves signos en la ubre, ej. Staphylococcus aureus. Pero considerando básicamente la etiología, las mastitis contagioas son producidas por microorganismos cuyo habitat principal es el canal del pezón o la piel externa del mismo, de forma que los contagios se producen fundamentalmente durante el ordeño, así en este caso destacando bacterias como Staphylococus aureus , Streptococcus agalactiae.
Las mastitis ambientales son aquellas que se producen por gérmenes cuyo habitat es el medio ambiente que rodea a los animales, de forma que el contagio se produce fundamentalmente en el periodo entre los ordeños aunque después puedan comportarse también como contagiosas durante el ordeño, estos microorganismos considerados ambientales son básicamente coliformes (E.coli) o Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae.[7]
"Dos o tres chorros de leche de cada pezón deben ser tirados al piso de la sala para evaluación. Nunca arroje el chorro de leche en las manos ya que las mismas pueden contaminarse con leche con mastitis, la mastitis puede diseminarse de vaca en vaca."[8]
LECHE DE VACAS NO MALTRATADAS
Pregunta: "Si convivo con una vaca y esta tiene un ternero, utilizar la leche de este animal que no fue maltratado ni expuesto a condiciones de maltrato, ¿estaría mal?"
- ¿Cómo llegó una vaca a su propiedad? ¿fue secuestrada de la Naturaleza, comprada, adoptada?
- Si adoptó a la vaca, ¿por qué lo hizo? ¿con la intención de ayudarle o por interés material/económico?
- Si le adoptó por ayudarle, ¿cómo es posible que esa vaca quedara fecundada? ¿convive con un toro o utilizó la inseminación artificial? ¿por qué la obligó a ser fecundada?
- ¿Por qué hace que esa vaca traiga a otro animal al mundo cuando hay animales que necesitan ser adoptados?
- Cuando la vaca deje de dar leche ¿qué hará? ¿desconoce que puede sustituir la leche por otros alimentos vegetales más sanos que además ayudan a eliminar la creencia popular de que no podemos vivir sin lácteos y sin utilizar a otros animales?
Producto Interior Bruto - Mi hermana
ARGUMENTOS DE SALUD
Para añadir a "Productos de origen animal y su relación con la enfermedad":
Los siguientes argumentos son secundarios, los veganos no dejamos de tomar leche por salud sino por ética hacia los animales.
La leche animal no es un alimento imprescincible en la alimentación, la prueba empírica son los millones de personas alérgicas a ella y que llevan una vida sana.
Intolerancia a la lactosa de la leche
La intolerancia a la lactosa es una afección de la mucosa intestinal debida a que el organismo produce poca o ninguna cantidad de la enzima lactasa, que se deriva en una imposibilidad de metabolización de la lactosa (el «azúcar de la leche»). De esta forma, cuando la ausencia de lactasa impide al organismo asimilar la lactosa se produce un cuadro clínico representativo como manifestación a esta incapacidad de responder adecuadamente a su presencia en el conducto digestivo.
La sintomatología a este padecimiento suele surgir tras la ingesta de productos lácteos o alimentos que los contengan en su composición. Dependiendo del nivel de deficiencia de lactasa y la cantidad de alimento ingerido, la magnitud y número de síntomas pueden variar de una persona a otra o, incluso, en diferentes situaciones. Algunos síntomas son: Cólicos abdominales, distensión abdominal, malabsorción, flatulencias (gases), pérdida de peso, desnutrición, crecimiento lento (en niños), diarrea, heces flotantes y con olor fétido, estreñimiento y defecación con ardor.
En las culturas donde el consumo de leche y productos derivados ha sido habitual durante años la probabilidad de padecer esta afección es menor que en aquellos pueblos en donde, tradicionalmente, no se consumía leche, ya que en el caso del primer grupo la cantidad y la duración de la lactasa a lo largo de la vida de los individuos es mayor que en el segundo grupo cultural. Como resultado de esto, la prevalencia de la intolerancia de la lactosa a nivel mundial varía ampliamente dependiendo principalmente del origen étnico. Los grupos más afectados en poblaciones cosmopolitas son los africanos, indios, americanos y asiáticos, contrastando con la baja prevalencia que presentan los norteamericanos caucásicos y los europeos escandinavos[9]:
- Suecos: 1 %
- Ingleses: 6 %
- Rusos: 15 %
- Españoles: 15 %
- Árabes: 80 %
- Esquimales: 83 %
- Mexicanos: 83 %
- Africanos centrales: 83 %
- Tailandeses: 98 %
Sistema respiratorio y caseína
El consumo de leche está directamente relacionado con la producción de mucosidad en el organismo, especialmente en los niños. Cuando la proteína de otro animal entra en contacto con nuestro sistema inmunológico, se genera una respuesta. Y la reacción más habitual contra la invasión de proteínas extrañas es la producción de mucosidad en las membranas nasales y de la garganta. Por eso es tan común que los niños estén llenos de mocos, dolores de garganta, bronquitis, infecciones en los oídos, neumonías y todos los transtornos de las vías respiratorias que son comunes en los niños, sobre todo en el mundo occidental. Paradójicamente, generar moco es muy saludable, ya que es la manera que tiene el organismo de defenderse de proteínas extrañas. Si durante una semana suspendemos toda ingesta de leche y de productos derivados de la leche, observaremos rápidas y contundentes mejorías. Por eso no me explico por qué no usamos este método completamente eficaz contra los resfriados, que es tan sencillo como suprimir la leche de la dieta cotidiana, en lugar de llenar a los niños con antibióticos... [...] Hay estudios que aseguran que el 50% de los niños sufren reacciones adversas a la leche de vaca, ya que contiene muchas proteínas inmunogénicas. Esto quiere decir que piden al sistema inmunitario que produzca grandes cantidades de anticuerpos y complementos, con lo que generan un agotamiento forzoso. La principal responsable de las reacciones alérgicas es la caseína, una proteína que la leche de vaca contiene en un 300% más que la leche humana. La caseína es una sustancia muy densa que obstruye el sistema respiratorio. La reacción más común de nuestro sistema inmunológico frentre a la absorción de proteínas extrañas es la secreción de moco en la nariz y la faringe. El moco es la reacción saludable del organismo contra una proteína que no puede incorporar. En la medida en que seguimos incorporando leche o lácteos, el organismo continúa segregando mocos; entonces, después del resfriado común se van agravando los síntomas y aparece el dolor de garganta, la rinitis, la sinusitis, la bronquitis, la otitis, la neumonía y todas las infecciones de oídos con las que conviven los niños a veces durante toda la infancia. Se sabe que incluso los bebés amamantados, pero cuyas madres consumen leche de vaca, también pueden producir mucosidad. Es decir, en esos casos conviene que la madre suprima el consumo de leche vacuna o sus derivados." [10].
Enfermedad de Parkinson
Estudios científicos sugieren que existe una relación entre el consumo de leche y el aumento del riesgo de padecer la enfermedad de Parkinson. [11][12][13]
Enfermedad de Crohn
El Doctor John Hermon-Taylor, director del departamento de cirugía de la escuela de medicina del Hospital St. George, el cual ha estudiado la enfermedad de Crohn por los últimos 20 años dice que el Mycobacterium avium subespecie paratuberculosis (MAP) es el microorganismo asociado con esta enfermedad y que se pasa a través de la leche. La pasteurización no mata a esta bacteria. En un estudio de los envases para la leche hecho en 1990 y 1994, el doctor Hermon encontró que el 7% estaban contaminas con MAP.[14][15]
Úlceras pépticas
En el pasado se aconsejaba a tomar leche a personas que padecían de males estomacales, en especial de úlceras. En la actualidad esa práctica se ha descontinuado por considerarse peligrosa. La leche y sus derivados agravan todos los síntomas. El alivio temporal que se siente se debe a varios factores, entre ellos si la leche se tomaba fría, la temperatura del liquido era lo que traía alivio temporal, por otro lado se sabe que las ulceras duodenales se alivian temporalmente con la ingestión de alimentos, la leche siendo uno de ellos. [16][17]

---

▼▲ Mostrar/Ocultar REFERENCIAS Y LINKS
NOTAS Y REFERENCIAS
[1] Argumento: "Es éticamente correcto esclavizar y asesinar a los animales porque no son humanos"
[2] Argumento: "La principal característica éticamente relevante no es la capacidad para sentir"
[3] Antonio Callejo Ramos. Profesor titular del Dto. de Producción Animal de la E.U.I.T. Agrícola,Universidad Politécnica de Madrid.
[4] igualdadanimal.org - Leche. Madres e hijos explotados
[5] Argumento: "La alimentación 100% vegetariana no es sana"
[6] Argumento: "Los vegetarianos estrictos son débiles, no hay deportistas que lo sean"
[7] Mastitis bovina: Nuevos aspectos de diagnóstico, tratamiento y control. Méd. Veterinario MSc PhD Sr. Carlos Concha Bascuñán. Universidad de Chile.
[8] Procedimientos de la máquina de ordeño. Hombre, vaca y máquina trabajando en conjunto. Dr. Winston Ingalls. Rodeg ordeñadoras.
[9] "Disorders of carbohydrate absorption in clinical practice" Montes RG, Perman JA 1987.
[10] Laura Gutman, La Revolucion de las madres. RBA Libros S.A.
[11] Consumption of dairy products and risk of Parkinson. [Am J Epidemiol. 2007] - PubMed.
[12] Consumption of milk and calcium in midlife and the future risk of Parkinson disease - Park et al. 64 (6): 1047 - Neurology.
[13] Diet and Parkinson's disease: a potential role of dairy products in men. [Ann Neurol. 2002] - PubMed.
[14] Gastroenterology 104(4 pt 2)A1052, 1993.
[15] Jan. 27, 2000 (HealthSCOUT).
[16] Journal of Epidemilogy and Community Health, 48: 156-160 (1994).
[17] American Journal of Epidemiology, 135:521-530 (1992).
NOTICIAS RELACIONADAS
- Últimas noticias sobre la explotación de las vacas y de sus terneros
- (26/02/2011) eluniversal.com.mx - Crean helado de leche materna en Londres
- (22/04/2010) igualdadanimal.org - Igualdad Animal muestra la realidad de la industria láctea
- (20/10/2009) presseurop.eu - Las vacas lecheras, sacrificadas
- (15/10/2009) publico.es - Actimel no puede alardear de bacterias. Vetada en Reino Unido la publicidad que presume de sus ventajas para la salud + (Video)
- (04/11/2008) icocinavegetariana.com - Premian mejor queso vegano
- (11/08/2008) veterinaria.org - Mycobacterium Paratuberculosis puede desencadenar la Enfermedad de Croh'n en el hombre (fuente en inglés)
MÁS INFORMACIÓN
- 4.waisays.com - La alta ingesta de calcio durante toda la vida aumenta el riesgo de fractura osteoporótica en edad avanzada
- abc.es - Un niño que bebe leche materna será un adulto generoso y altruista
- dsalud.com - ¿Es la leche animal adecuada para el consumo humano?
- elcuerpo.es - La leche alimento sano o perjudicial
- eligeveganismo.com - La industria de los lácteos
- en.wikipedia.org - The China Study 
- equanimal.org - Huevos y lácteos ecológicos... pero éticos
- haztevegetariano.com - Leche & lácteos
- igualdadanimal.org - Sustitutos de los lácteos en la cocina vegana
- ivu.org - Mis razones para no consumir productos lácteos
- mercyforanimals.org - Ohio Dairy Fram Investigation
- pcrm.org - ¿Qué pasa con la leche?
- pmministries.com - La leche y sus derivados. Desventajas y peligros
- portalvegetariano.com - Lácteos y enfermedad (I)
- RespuestasVeganas.Org - Dar el pecho
- secnetpro.com - Enzimas coagulantes
- us.geocities.com - La leche: un producto cruel e insano
- vegetarianismo.net - Lácteos y veganismo: ¿Por qué no consumir leche?
- Verdadera Compasión - Explotación de las vacas para la obtención de lácteos
SITIOS RELACIONADOS
- ibfan-alc.org -> IBFAN América latina y el Caribe. Red mundial de grupos pro alimentación infantil.
- geocities.com/vegania/noleche/ -> La página SIN LÁCTEOS. La leche y los productos lácteos no son necesarios en la dieta y pueden, de hecho, ser peligrosos para la salud. Esta página es una guía de recursos de información existentes en internet relativos a este tema.
- lactosa.org -> Asociación de intolerantes a al lactosa España.
- nomilk.com -> NoMilk. The no milk page. Lactose Maldigestion/Milk Allergy/Casein Intolerance.
VÍDEOS
- vimeo.com - Aida, rescatada de la industria láctea
- youtube.com - Séparation d'une vache et de son veau - Le prix du lait
- youtube.com - TERNEROS - Lacteos - Antioquia (Este video fue tomado a las afueras de una empresa lechera en Antioquia, es algo explicativo sobre la crueldad de la industria lechera, cuando las mamas vacas tienen a sus hij@s se les deja una semana para que tomen la leche del calostro -la cual no se puede consumir por los humanos-, luego de esta semana si es hembra se dejaran en el establo para explotarle su leche a causa de embarazos y si es macho entonces son metidos en un costal y tirados a los lados de las carreteras con el fin de venderlos para carne de ternera.)
BIBLIOGRAFIA
- Román, David. Leche que no has de beber. El lado oscuro del alimento más sobrevalorado.
- Campbell, T.Colin. The China Study. (Video)

---