Puchero de alubias de cordero

Ingredientes:
Un kg de cuello de cordero limpio de grasa y en trozos4 cucharadas de aceite250 gr de cebolla picada250 gr de zanahorias en rodajas2 puerros pequeños en rodajas2 tallos de apio en rodajas400 gr de tomates, pelados y picadosuna cucharadita de hiervas aromáticassal, pimienta negra molida250 gr de alubias blancas puestas a remojo durante toda la noche1/2 l de agua
Preparación:
En una cazuela sofreír la cebolla con el aceite hasta que esté blanda, añadir los trozos de cordero a la cazuela y sofreír durante otros cinco minutos, dándoles la vuelta hasta que se doren. Añadir las zanahorias, los puerros, el apio, los tomates y las hiervas a la cazuela.

Mezclar bien, salpimentar al gusto, echar las alubias y cubrirlas con el agua fría. En una cazuela normal las tendremos a fuego lento durante una hora, en olla rápida 20 minutos.