Revista Cocina

Pudin de pan con mantequilla, pasas y canela

Por Rosanamolto

Pudin de pan con mantequilla, pasas y canela
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar Pudin de Pan y Mantequilla, un clásico de la cocina británica.
Esta propuesta me ha encantado, nunca había probado el pudin de pan y mantequilla y esta riquísimo. Como no conocía este dulce decidí seguir la receta indicada por Whole con una ligera variación y en casa, fue visto y no visto.
Ingredientes
8 rebanadas de pan molde sin corteza
Pudin de pan con mantequilla, pasas y canela
500 ml de leche
500 ml de nata
140 gr de azucar
150 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada mediana de canela en polvo
1 palo de canela en rama
1 puñado generoso de pasas sultanas
Pudin de pan con mantequilla, pasas y canela1/2 vaso de vino dulce de Bourdeaux.
7 yemas de huevo tamaño L
1 clara de huevo
Ralladura de naranja
Modo de preparación
Precalentamos el horno a 170º
Ponemos las pasas en remojo con el vino dulce 2 horas antes.
Batimos la mantequilla con la canela y untamos las rebanadas. Colocamos una base en el molde que vayamos a introducir en el horno, yo utilice una fuente alargada y coloque 3 rebanadas y media,escurrimos las pasas  pero sin apretar de forma que conserven parte del vino dulce y las repartimos sobre las rebanadas. Colocamos encima el resto de rebanadas con la parte de la mantequilla hacia el interior. Reservamos.
Ponemos a calentar la nata y la leche con un palo de canela y cuando empiece a hervir retiramos y reservamos.
Batimos las yemas, la clara y el azúcar hasta que se integren, añadimos a la mezcla de leche y nata cuando se haya enfriado un poco para evitar que los huevos se cuajen. Mezclamos bien y vertemos sobre las rebanas, esperamos un poco hasta que estén bien empapadas e introducimos en el horno a media altura por espacio aproximado de 40 minutos. Dependerá de cada horno, veremos que esta hecho cuando se haya cuajado.
Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos con canela. Pasamos al frigorífico para que enfríe.
Pudin de pan con mantequilla, pasas y canela
Os tengo que decir que en casa los primeros cortes los tomamos templados ya que olía tan bien que no había quien esperase. De una forma u otra templado o frío, esta espectacular.
Pudin de pan con mantequilla, pasas y canelaNos ha encantado y la repetiré con seguridad. Si gustáis?
www.tartulia.blogspot.com

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