Pulpo a la gallega

 Pulpo a la gallega 

Ingredientes: 
Para cocer el pulpo:

• 1 Pulpo.
• 2 hojas de laurel.
• Un puñado de sal gorda.
• Abundante agua.

Para su emplatado:

• 200 gramos de pulpo cocido.
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón picante.
• Escamas de sal.

Preparación:

1. Lo primero de todo es limpiar el pulpo (Yo le suelo quitar los ojos y el pico antes de cocerlo).
2. Antes de cocerlo habremos de darle la famosa "paliza" o lo habremos congelado durante un día al menos para romperle los tejidos y que cuando lo cozamos no nos salga duro.
3. Poner agua a hervir en una olla grande, con abundante sal gorda y laurel. 
4. Cuando el agua hierva asustaremos el pulpo tres veces y a la cuarta lo introduciremos por completo en la olla.
5. Lo dejaremos cocer durante unos 45 minutos, hasta que su carne este cocida.
6. Pasado este tiempo lo sacamos de la olla y lo cortamos en rodajas
7. Lo ponemos en un plato, tradicionalmente se sirven en platos de madera.
8. Seguidamente le echamos el aceite de oliva por encima, las escamas de sal y por último el pimentón.
9. Listo para comernoslo.

Racionamiento del plato:
 

• 200 gramos de pulpo cocido = 2 ración de alimento proteico.
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra = 2 raciones de grasas.
• Pimentón picante.
• Escamas de sal.

--------------------------------------------------Total raciones de alimento proteico: 2 raciones.Total raciones de grasas: 2 raciones.



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