Pulpo en escabeche, 49º Desafío en la cocina

Primera receta para el Desafío en este nuevo año 2017. Carolina ha sido muy pero que muy buena y nos a pedido hacer ESCABECHE. Yo ya tengo alguna cosa en el blog, pollo y verdura con pollo en escabeche, que por cierto no encanta. Así que esta vez quería hacer algo de mar. Y mirando por la red encontré esta receta de Mercado calabajio y me enamoró. Además que tenía un pulpito congelado esperando para una buena receta y esta lo ha sido.

Ingredientes: 3 personas1 pulpo cocido pequeño (600-700gr)1 cebolla grande4 dientes de ajo 12-15 granos de pimientas variadas1 hoja de laurel hermosa1 cucharadita colmada de pimentón agridulce1/2 cucharadita de pimentón picante1 vaso de agua1 vaso de vino blanco3/4 vaso de vinagre blancosal10 cucharadas de aceite virgen extra
Cortar la cebolla en trozos pequeños, poner una cazuela al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir la cebolla, los dientes de ajo con la piel pero machados un poco (yo les doy un golpe con el culo del mortero) la hoja de laurel, las pimientas y un poco de sal. Dejar hacer a fuego medio hasta que la cebolla este bien pochada. Mientras cortar el pulpo en rodajas a vuestro gusto. Cuando ya este lista la cebolla, añadir los dos pimentones, remover y verter rápidamente el vino para que no se nos queme el pimentón. Dejar que se evapore el alcohol del vino y añadir el vinagre y el agua, probar de sal y rectificar si fuera necesario. Dejar cocer unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejar templar unos 8-10 minutos. Cuando el escabeche este templado es cuando tenemos que añadir el pulpo, tiene que cubrir  por completo los trozos del pulpo. Tapar y dejar reposar mínimo 24 horas en el frigo. 

Al día siguiente, está para chuparse los dedos. Madre mía,vaya receta tan buena. A mí me dio el punto y trituré la salsa. Con paciencia saque el pulpo a otro plato y las pimientas, deje 4 y la piel de los ajos también la quite, lo pase por la batidora y puse otra vez el pulpo en la cazuela. Lo hice ya que no me apetecía encontrarme la cebolla...
Si quieres ver más platos ricos de escabeche, pincha: Desafío en la cocina Escabeche. No te los pierdas, verás que de recetas.
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Besines y feliz día.