Queque de harina de garbanzos, receta sin gluten

Estamos de vacaciones con Marcel y es el mejor momento de preparar y probar algunas recetas.

Hace un tiempo compré harina de garbanzo y no se me ocurría como ocuparla….como siempre, miré varias recetas y la modifiqué según lo que pensaba quedaría más rico y según lo que tenía también.

Pueden variar algunos ingredientes (la leche evaporada por la crema – el azúcar por miel, stevia o azúcar rubia, etc)

Si nunca han usado esta harina no se asusten (como yo), porque antes de cocción la harina huele a garbanzos crudos pero en la cocción todo desaparece y solo se siente el perfume de los cítricos y el anís y la miel…super rico!

Con esta receta salen 2 queques tamaño normal o 24 muffins por lo  que si necesitan menos la dividen en dos.

Aquí va! Y si quieren alguna otra receta sana por aquí les dejo unas ideas

Cheesecake de limon bajo en calorias, Ensalada de pepino y yogurt y la Ensalada rusa version bajas calorias. 

Bizcocho o queque de garbanzos, receta sin gluten   Imprimir la receta Preparación 10 mins Cocción 20 mins Total 30 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 24 personas Ingredientes

• 300 grs de harina de garbanzos
• 6 huevos
• 200 grs azúcar
• 50 grs de miel
• 1 yogurt (natural o con sabor)
• 200 ml de leche evaporada (o leche corriente)
• 2 cdas de sirop de anís u otro que tengan en casa
• 1 cdta colmada de polvos royal (levure chimique, baking powder, levadura para pastelería)
• 1 cdas de ralladura de cítricos (cáscaras)

Paso a paso

1. Comienza batiendo las claras a nieve y agrega la leche evaporada bien fría de a poco. Verás que se formará como una mousse.
2. Continua agregando las yemas una a una, luego el yogurt, el azúcar, los polvos de hornear (levadura pastelería), el sirop de anís, la miel y finalmente la harina de garbanzos.
3. Revuelve todo bien hasta que tu mezcla esté bien homogénea y agrega las cestas (cáscaras), de cítricos. Yo usé de limón verde y mandarina y quedo super perfumado.
4. Vierte la mezcla en molde enmantequillado o de silicona y hornea en horno pre calentado a 180°C durante 20 minutos si usan moldes de muffins o 30 - 40 minutos si usan molde de queque grande.
5. Listo! A disfrutar este queque super esponjoso y perfumado y sin gluten!!

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