Este mes el blog asaltado es el de "Con un par de guindillas" del Capitán Rábano. Es un blog muy extenso con muchas receta, a la vez que toca otros temas como viajes, etc.
Ingredientes:
Rulo de queso de cabra
una lata de tomate entero pelado
una cebolleta
chiles (al gusto)
una cucharada sopera de miel
2 cucharadas de vinagre balsámico
albahaca
aceite virgen extra
Preparación:
Empezamos preparando el aceite de albahaca, para ello ponemos en la batidora un puñadito de hojas de albahaca y aceite de oliva poco a poco, tiene que quedar como una salsa líquida.
Ponemos al fuego una sartén con tres cucharadas de aceite y freímos la cebolla cortada muy fina, cuando la cebolla esté blandita antes de que se dore incorporamos el tomate escurrido y cortado a trozos y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 10 minutos.
Picamos muy finos los chiles y los añadimos al tomate, dejamos friendo a fuego lento otros 5 minutos más. Incorporamos la miel y el vinagre balsámico de módena y dejamos la mezcla friendo durante 10 minutos más (reducir siempre a fuego lento).Yo pedí a mi charcutero que me cortara el queso en rodajas finas.Para la presentación hacemos capas intercalando el queso y el tomate, terminando con una de queso. Salseamos con el aceite de albahaca.
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