Quiche Bologna

En el Brasil la mortadela es muy popular, pero un poco depreciada en la gastronomía. Hicimos una quiche para probar como este fiambre italiano puede ser sabroso también in recetas culinarias y no sólo como relleno de panecillo. Puedes hacerla pues tiene el sello de aprobación del Chocorango!

200g de harina
100g de mantequilla con sal helada, en daditos
2 cucharadas de agua helada

Relleno
3 lonchas finas de mortadela
2 huevos
150ml de nata líquida
100g de queso blanco rallado
Pimienta

Preparación
1. En un bol, frota los daditos de mantequilla en la harina. Añade la agua y mezcla sólo hasta hacer una bola de masa. Si necesario, añade un poco más de agua si la masa quedar muy seca, o un poquito de harina si la masa quedar muy húmeda. No soba la masa. Estira la masa sobre moldes de tartaletas y pincha con un tenedor. Lleva a la nevera mientras el relleno es preparado.

Relleno
2. En un sartén sin grasa, dora las lonchas de mortadela de los dos lados. Corta en trocitos y reserva. En otro bol, bate con un fouet los huevos y nata hasta quedar homogéneo. Añade la mortadela cortada y el queso rallado, si necesario acrecienta una pequeña pizca de sal.

3. Precalienta el horno a 180˚C.

4. Rellena las tartaletas reservadas con el relleno y espolvorea un poquito de pimienta por encima. Hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que el relleno se firme. Sirve de preferencia templado.

Pistas: No usa un queso muy fresco, pues debe derretir cuando horneado.

Sirve: Aproximadamente 12 mini quiches.