QUICHE DE ALCACHOFAS Y BACON -500 g de MASA QUEBRADA O MASA BRISA.-10 ó 12 alcachofas (eran pequeñas) también se pueden usar congeladas-200 g de bacón-1 cucharadita de mantequilla-1/2 litro de leche evaporada o leche normal o nata.-4 huevos L-50 g de queso curado de cabra o el que nos guste-pimienta-nuez moscada-aceite de oliva-sal-perejil o limón Precalentamos el horno a 220º arriba y abajo. Ponemos el perejil o el limón en una fuente con agua y hielo.
Limpiamos las alcachofas.Quitamos las hojas exteriores, les cortamos unos dos tercios ya que solo usaremos los corazones y las hojas mas tiernas y eliminamos también las hojas de la parte del tallo hasta que las hojas sean prácticamente blancas. Las vamos poniendo en el agua con perejil o limón y hielo para que no se pongan negras.
Cortamos los corazones en cuatro trozos y los rehogamos con un chorrito de aceite de oliva, la cucharadita de mantequilla y sal unos 5 minutos.
Añadimos el bacón y seguimos rehogando otros 5 minutos más.
Mientras, preparamos la mezcla con la leche o nata, los huevos, 1/2 cucharadita de sal, un pellizco de pimienta negra y otro de nuez moscada si son recién molidos mejor. Batimos bien la mezcla y apartamos.
Extendemos la masa sobre la bandeja del horno y añadimos las alcachofas con el bacón y la cubrimos con la mezcla de leche y huevo. 
Añadimos el queso rallado por encima y si queremos decoramos con unas tiras de masa. Introducimos en el horno a 200º arriba y abajo durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la masa está dorada y el relleno cuajado (que al pincharlo con un palillo salga limpio). Listo para servir, buen provecho.
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.
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