Quiche de esparragos

Cada día adoro más los pasteles salados, son tan socorridos y bonitos, no hay mesa que no se alegre con uno encima, creo que el resto de elementos dan igual teniendo un rico y recién horneado pastel. Hoy os traigo una deliciosa quiche, para los amantes de los espárragos, con un sabor sutil y delicado que estoy seguro de que os va a conquistar en el primer bocado.
INGREDIENTES
Para la masa:
225 gr. de harina.50 ml. de aceite.50 ml. de agua tibia.25 ml. de vino blanco.1/2 sobre de levadura química.Una pizca de sal.
Para el relleno:
1 Manojo de espárragos.1 Cebolla pequeña.1 Yogur griego.2 Huevos.Mezcla de especias al gusto (yo usé tomate seco, ajo, albahaca, perejil, orégano sal y pimienta)

1. En un cuenco grande mezclamos la harina junto con la levadura, el agua tibia y el vino blanco. A continuación añadimos el aceite, la sal y amasamos hasta obtener una bola homogénea. Dejamos reposar en el cuenco unos 25 mi. o hasta que duplique su volumen.
2. Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos y cortamos la parte dura del tallo de los espárragos. Ponemos una olla al fuego con agua a hervir y cocemos los espárragos no más de 2 min. Mientras pocharemos la cebolla cortada en juliana hasta que comience a dorarse.
3. Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa adaptandola a la forma de nuestro molde (dejaremos un grosos de unos 3 mm.) Sobre esta, colocaremos la cebolla pochada. En un cuenco grande, batimos los huevos y les incorporamos el yogur y las especias, sin dejar de mezclar, hasta conseguir una mezcla homogénea, que vertimos sobre la cebolla. Encima colocamos los espárragos y horneamos unos 35 min. o hasta que la masa comience a dorarse. Retiramos, desmoldamos y servimos.

En este tipo de pasteles, el relleno es muy adaptable a nuestros gustos personales e incluso a lo que tengamos en casa, ya que vienen perfectos para terminar con esas verduras que tenemos en la nevera y no sabemos que uso darle. Queda estupendo con calabacines, berenjena o champiñones, en definitiva, con nuestras verduras preferidas, pero he de aseguraros que con espárragos queda realmente espectacular.