Quiche de puerros y beicon

UNA DELICIA!
Hace unos días mi cuñado Guille nos deleitó con una quiche buenísima decorada con tiras de beicon. Me encantó y a los pocos días lo estaba copiando! jajaja


NGREDIENTES:( Para 4 personas)(Molde desmontable de 20 cm de diámetro)
Para la masa brisa, si la hacéis a mano: 
- 225 gr. de harina normal- 173 gr. de mantequilla fría- 50 gr. de agua . - 1 cucharadita , tamaño de café, de sal
Para el relleno:
- 3 puerro grande- Mostaza antigua
- Aceite de oliva- Sal, pimienta- 100 gr. de queso gruyer- 3 huevo entero - 90 gr. de nata o crema de leche
- 8 tiras de beicon
- Legumbres secas para utilizarlas con peso para hornear
PREPARACIÓN:
- Pongo en el congelador un vaso con 80 gr. de agua para que se enfríe rápido. ( Pongo un poco más de la que en principio voy a utilizar , por si acaso la necesitara)-  Tamizo 225 gr. de harina y la cucharita de sal.


- Le añado la mantequilla fría cortada en daditos chiquitines

-  Con las yemas de los dedos voy deshaciendo la mantequilla junto a la harina. No la mantengo mucho entre los dedos para que no se caliente demasiado, voy cogiendo.. deshaciendo y soltando

- Tiene que acabar así

- Yo le he añadido 50 gr. de agua. Depende de la harina puede necesitar más agua para compactar.Primero he removido con un tenedor y luego con la mano hasta formar una bola


- Hago una bola y  luego he pasado el rodillo por encima haciendo una circunferencia.

- La he acabado envolviendo bien y las he metido en la nevera 1 hora para que endureciera. (Máximo ten las un día, si es más al congelador)

- Sácala de la nevera. 10 minutos antes para que ablande  y estírala sobre una mesa enharinada o entre dos papeles de horno. Utiliza un rodillo desde el centro hacia el borde y ves girándola.Luego la pones sobre el molde y la ajustas

- La pincho. Que te sobre un poco por arriba. La meto en la nevera 30 minutos más.

-Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo
- Cuando ha pasado la 1/2 hora en que la pasta brisa ha estado en la nevera y el horno ya está a temperatura le pongo un papel de horno y encima garbanzos secos para que la masa no se hinche. y horneo 15 minutos.

 - Retiro el papel y los garbanzos o legumbres secas y horneo 7 minutos más.
- Saco del horno y dejo templar un poco sin sacar del molde

- Corto los 3 puerros en trocitos, la parte blanca ( sin las hojas verdes oscuras ni los pelos jaja)


- Sofrío


- La base de la quiche la unto con mostaza

- Bato los huevos y añado la crema de leche

- Añado los puerros y queso


- Ponlo encima de la base de la quiche y encima el beicon cubriendo bien con las tiras , cubriendo bien porque encogen


- Introduzco en el horno 30 minutos hasta que se dore.