Revista Cocina

Quiche de queso azul y nueces

Por Aixadalias
QUICHE DE QUESO AZUL Y NUECES
QUICHE DE QUESO AZUL Y NUECESLas tartas saladas o quichés, no son habituales en nuestra cocina, son más frecuentes en las pastelerías, las tiendas de pizzas para llevar o tiendas de comida para llevar, quizá porque hay que hacer la masa quebrada o hacer uso de moldes (que no hay en todas las casas)o porque la gente cree que tienen gran dificultad elaborarlas.
Yo las hago solo de vez en cuando y sobre todo cuando tengo que llevar comida a alguna excursión o tener algo preparado de víspera y que se pueda comer tanto frío como caliente, a mí si que me da mucho juego y no me parece excesivamente difícil, pues la única dificultad es extender la masa y ponerla en el molde y si no queremos complicarnos la vida, se puede comprar masa quebrada en el supermercado que viene estirada y solo hay que colocarla en el molde.
Os animo a probarlas, pues hay tantas mezclas como a nuestro paladar agrade, se pueden rellenar de verduras o carne, de diferentes quesos, de embutidos, no se, se prestan muy bien para servir de reciclaje e igual que las pizzas, admiten un montón de combinaciones.
QUICHE DE QUESO AZUL Y NUECESPara elaborar la masa de la base
250 gr. de harina120 gr. de mantequilla1 huevosalPara el relleno
200 gr. de nata líquida250 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)3 huevos200 gr. de queso azul  o gorgonzola o cabralesun puñado de nuecessal, pimienta molida y un poco de nuez moscada molida
QUICHE DE QUESO AZUL Y NUECESPreparación de la masa de la base
Poner en el vaso del Thermomix la harina, la mantequilla en trozos y la sal.Mezclar 16 seg. /velocidad 6Retirar del vaso y formar una bola, envolver en film plástico y meter en el frigorífico (ésto nos facilitará luego el manejo)Poner la bola sobre una lámina de plástico (silpat o similar) y estirar con el rodillo, ir dándole forma hasta obtener una plancha ligeramente más grande que el diámetro del molde que vamos a utilizar.Para poner la lámina de masa en el molde, usar la base plástica  (darle la vuelta sobre el molde, despegar la masa del plastico y asentarla en la base y las paredes del molde, ésto lo podemos hacer ayudándonos con los dedos)Meter en el congelador unos 10 minutos.Poner el horno a calentar a 180º
Preparación del relleno
Poner en el vaso del Thermomix la nata, el queso cremoso, los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Añadir la mitad del queso azul.Mezclar 15 seg. /velocidad 4Verter sobre el molde  y añadir el resto de queso azul en trocitos y las nueces troceadas.Hornear unos 30-35 minutos.
QUICHE DE QUESO AZUL Y NUECESPreparación de la masa de la base
Poner en un cuenco la harina, la mantequilla en trozos y la sal. Desmenuzar la mantequilla con los dedos mezclando con la harina, cuando esté la masa homogénea, hacer una bola y envolver en film plástico. Meter en el frigorífico hasta el momento de usar.
Poner la bola sobre una lámina de plástico (silpat o similar) y estirar con el rodillo, ir dándole forma hasta obtener una plancha ligeramente más grande que el diámetro del molde que vamos a utilizar.Para poner la lámina de masa en el molde, usar la base plástica  (darle la vuelta sobre el molde, despegar la masa del plastico y asentarla en la base y las paredes del molde, ésto lo podemos hacer ayudándonos con los dedos)Meter en el congelador unos 10 minutos.Poner el horno a calentar a 180º
Preparación del relleno
Poner en cuenco , los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Añadir la mitad del queso azul.Batir a mano con unas varillas  o con una batidora a velocidad baja.Verter sobre el molde  y añadir el resto de queso azul en trocitos y las nueces troceadas.Hornear unos 30-35 minutos.
Quiche queso azul nueces

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