Quiché de salmón y espárragos verdes

Con este calor que ya esta haciendo, viene muy bien para la vuelta de la piscina o de la playa tener lista esta cena que hemos dejado preparada con antelación y solo tenemos que preparar una buena ensalada para acompañarla.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 plancha de masa quebrada o brisa.

-1 manojo de espárragos verdes.

-100 gr. de queso crema, de untar.

-3 huevos L.

-150 gr. de salmón marinado en lonchas.

-50 gr. de queso rallado.

-Eneldo.

PREPARACIÓN:

Lavar, escurrir y secar con papel de cocina los espárragos. Quitarles la parte de abajo que esta dura. Reservar 9 espárragos, los mas finos, para decorar y el resto cortarlos en trozos de 1-1,5 cm. Ponerlos en un recipiente para hervir al vapor y dejar hervir 12 minutos. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180º C.

En un bol, batir enérgicamente los huevos con el queso crema, una pizca de sal y el eneldo hasta tener una mezcla homogénea. Incorporarle el salmón previamente cortado en tiras, el queso rallado y los espárragos cortados, reservar los nueve que no hemos cortado, mezclar todo bien.

Forrar el molde con la masa quebrada, yo he utilizado un molde rectangular de unos 35×13 cm. pero puedes utilizar cualquier molde de quiché que tengas. Pinchar la base unas cuantas veces con un tenedor.

Volcar la mezcla en el molde, repartir bien y decorar la superficie con los espárragos reservados como más te guste, en forma de planta queda ideal.

Hornear hasta que esté cuajado y un poco dorado. El tiempo depende del tipo de horno y del molde que uses, yo lo he tenido 25 minutos.

Dejar enfriar unos minutos en el molde y cuando no queme, desmoldar y dejar enfriar del todo sobre una rejilla.

Servir como más te guste, frío o caliente y acompañado de una buena ensalada.