Quitando mitos: El coco como súper alimento

Yo siempre he amado el coco, el vasito de coco de señor de carrito con chile... uffff. Luego estudié nutrición y de las primeras cosas que recuerdo haber aprendido fue que el coco era el único vegetal que tenía grasas saturadas que se comportaban como grasas animales. En ese momento, el coco desapareció de mi vida.

Ahora nos encontramos ante el nuevo mito, el coco en realidad es un súper alimento y todo mundo debería de estarlo consumiendo.Ayuda para bajar los niveles de glucosa, para mejorar el colesterol (sube HDL), para mejorar triglicéridos, para tener mejor desempeño mental, para la memoria, para salud cardiovascular, salud digestiva, para el embarazo, para la glándula tiroidea y hasta para bajar de peso (no como milagro pero sí como parte de una dieta equilibrada).

En realidad el coco tiene ácidos grasos de cadena media que no se degradan ni se esterifican como las grasas de origen animal pero sí metabolizan y se usan directamente para producir energía.
Así como hay tipos de grasas, saturadas e insaturadas, cada una de éstas tienen sus ramas. Las saturadas son de cadena larga, media y corta... y no todas son iguales.
Hay poblaciones en Asia que se han estudiado por la baja incidencia que tienen de problemas cardiovasculares y se ha visto que su dieta está llena de coco.
Aparte es tan versátil que pueden tomar leche de coco, cocinar con aceite de coco, hacer gelatina de coco, salsa de coco, tomar agua de coco, mantequilla de coco o comerse la carne con chilito de señor de carrito... ufff.
Hay mucho y mucho que hablar del coco pero les dejo esta embarradita de salud con otra embarradita de estudios científicos.
Amarasiri WA, Dissanayake AS. Coconut fats. Ceylon Med J. 2006 Jun;51(2):47-51.
K.G. Nevin, T. Rajamohan. Beneficial effects of virgin coconut oil on lipid parameters and in vitro LDL oxidation. Clinical Biochemistry Volume 37, Issue 9, September 2004, Pages 830–835.
St-Onge MP, Ross R, Parsons WD, Jones PJ. Medium-chain triglycerides increase energy expenditure and decrease adiposity in overweight men. Obes Res. 2003 Mar;11(3):395-402.
Assunção ML, Ferreira HS, dos Santos AF, Cabral CR Jr, Florêncio TM. Effects of Dietary Coconut Oil on the Biochemical and Anthropometric Profiles of Women Presenting Abdominal Obesity. Lipids. 2009 Jul;44(7):593-601. doi: 10.1007/s11745-009-3306-6. Epub 2009 May 13.