R. Bernabé, El Carro 2013

Rafa Bernabé es una persona imprescindible en mi geografía sentimental del vino en España. Es un soñador, es un luchador, es un visionario, hace de todo y lo hace bien. Sobre todo: lo hace con el corazón... Pero, ay! Sólo con el corazón no se hacen grandes vinos... Hace falta más, mucho más. Rafa lo busca, lo tiene, lo da y lo transmite en cada una de sus botellas de Viñedos Culturales. No es azaroso el adjetivo, jamás lo fue. Cultura de la tierra: cultivarla como se ha hecho siempre, con el máximo respeto y la mínima intervención. Cultura de la tierra: cultivarla de esta manera porque, al mismo tiempo, se cultiva uno como persona. Cultura de la tierra: trasladar a la botella y a la copa una uva, esa tierra, un paisaje, una manera de entenderlo, una añada y todas esas cosas del campo, de la bodega y de las personas que hacen que no haya dos añadas iguales. Parque natural de La Mata, en Torrevieja (Alicante): paisaje de devastación y de especulación urbanística que las viejas cepas que viven de la arena y de la laguna salada miran con impavidez. Rafa, Simón actúan como ellas. Hacen bien, la vida sigue gracias a ellos.
Dunas fósiles del Cuaternario, muy poca materia orgánica, mucho carbonato cálcico, 80% de arena. Cepas en vaso y pie franco de moscatel de Alejandría plantadas hace 30 años, cultivadas en aquello que los franceses llaman "lutte raisonée": lucha biológica. Uva del pago "El carro", vendimiada  en agosto (de las primeras de la península), pisada, macerada con sus pieles durante doce días con frío, prensada en prensa vertical de husillo, fermentada por sus propias levaduras en barricas de roble francés usado de 500L. Ha hecho la maloláctica espontánea parcial en las propias barricas.  Sin filtrar ni estabilizar, sin clarificar ni añadir sulfuroso en ningún momento del proceso. El reposo en botella de un año y medio le está sentando de maravilla. 12,5%. El vino evoluciona a mejor con la botella abierta por lo menos durante una semana. Me costó, lo confieso... Pero hice la prueba. Evoluciona y mejora simplemente recorchado.
Flor de azahar. Toma una mandarina del árbol, arráncala con suavidad, huele esa zona del "cordón umbilical" que la unía a la planta: así es este vino, una mezcla de rara finura vegetal con aromas cítricos penetrantes y de varia complejidad. Hierbabuena. Delicado en nariz, poderoso en el trago. Toda la frescura, todos esos cítricos, toda la salinidad concentrados en un suspiro: nariz y boca. Limoncelo. Pomelo rojo. Astringente. Detonante. Madera vieja al sol. Hinojo marino encurtido. Ese punto de la olivada con aceitunas verdes. Tiene su color, además. Almendras con sal, ligeramente fritas: la almendra, su sabor, bien vivo. No hace falta que lo diga: es uno de mis blancos preferidos. Me lleva, me transporta, me seduce, me refresca, me aclara conceptos, me despeja dudas y  me abre caminos. En su mejor momento ahora mismo, en plena y adelantada canícula, sobre los 9-10ºC. 13,6€.