Rape alangostado. Esta receta tan fácil de hacer, consiste en cocinar las colas de rape dándole una apariencia de langosta. Para ello usaremos el pimentón de la Vera para darle el color y lo ataremos con hilo bramante para marcar las formas.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-700 gr. de rape limpio en 2 lomos.
-2 cucharadas de pimentón dulce.
-Sal.
PREPARACIÓN:
Limpiar y lavar el rape, dejar escurrir y secar con papel de cocina. Salar.
Colocar un lomo sobre la tabla de cocina y atar el hilo bramante alrededor dejando un espacio de unos 3 centímetros entre una vuelta y la siguiente.,
Extender un trozo grande de film de cocina y colocar el lomo de rape encima. Espolvorearle una cucharada de pimentón y frotarlo suavemente con las manos por toda la superficie para que se distribuya por igual y quede todo bien impregnado. Enrollarlo en el film y hacerle un nudo al film en cada extremo para que no se abra.
Repetir todo el proceso con el otro lomo y la otra cucharada de pimentón.
Poner al fuego una cazuela vaporera con agua y cuando hierba colocar en la vaporera los dos lomos dejando cocinar 10 minutos a fuego suave.
Sacar de la vaporera y retirar el film. Dejar enfriar.
Cuando está frío retirar el bramante y cortar en rodajas.
Se puede servir frío o caliente en cada caso con la salsa correspondiente. En frío con mayonesa, salsa tártara, salsa rosa…. En caliente con salsa de pimientos del piquillo, salsa picante con dos cucharas, salsa de mango…
Rape alangostado.
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