Ingredientes
- 600 gr de lomo de salmón
- 2 cucharadas soperas de alcaparras
- 2 dientes de ajo
- 1/3 cucharadita de sal
- 100 gr de calabaza
- Un puñado de ojas frescas de espinacas
- 1 cucharada sopera de albahaca
- 4 panecillos de hamburguesa
- 2 tomates
- Cebolla caramelizada casera
- Salsa Mayonesa
Preparación
En primer lugar con limpiamos bien del salmón de espinas y grasa, posteriormente lo picamos con un cuchillo y reservamos. Troceamos muy fina la calabaza, las ojas de espinacas y el ajo reservamos.
En un bol grande, mezclamos el salmón, las alcaparras, la sal, las espinacas, la calabaza, el ajo y la alnahaca hasta que se combinen bien. No hay que presar demasiado, para que la carne no se quede dura.
Dividimos la carne en cuatro porciones y formamos las tortas, sin presionar demasiado y dándoles un grosor uniforme. Usando el dedo pulgar hacemos un hoyuelo en el centro de la hamburguesa, con esto conseguiremos que no se abombe ni encoja.
Suavizamos las grietas con los dedos, manteniendo la forma plana de la hamburguesa mientras se cocina.
Precalentamos la plancha a fuego alto y cuando haya cogido la temperatura adecuada lo bajamos a fuego medio.
Añadimos las hamburguesas y las cocinamos hasta que se forme una corteza en la parte inferior, unos
2-3 minutos y le damos la vuelta, agregamos dos lonchas de queso a cada torta, y cocinamos por el otro lado otros 2-3 minutos para que la carne este en su punto.
Retiramos las hamburguesas con una pala para fritos metálica y las trasladamos a un plato.
Añadimos las hamburguesas a los panecillos de hamburguesa.
Decoramos nuestras hamburguesas caseras de salmón con el tomate, la cebolla caramelizada, la salsa de Mayonesa y las servimos inmediatamente.
¿Qué os parece la receta?
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