Ahhhhhhh las cerezas. Si no existieran las tendrían que inventar. Estamos en plena temporada y por eso hoy quiero traeros una tarta de origen francés, concretamente de la zona de Limousine, que me apasiona: la Clafoutis.
Voy a entonar el mea culpa antes de que algún seguidor francés me corra a gorrazos por cómo la preparo. Me explico. La receta tradicional no quita el hueso a las cerezas. Según ellos el hueso al calentarse en el horno aporta un extra de sabor. Lo siento, pero para mi el placer de comer tarta no contempla el luchar con los huesos de las cerezas. Por eso, armada de paciencia le quito el hueso a todas y cada una de las cerezas.
También os diré que esa es la parte más "dificil" de esta receta, porque por el resto es de una gran sencillez.
INGREDIENTES:
400 gr de cerezas
4 huevos
100 gr de harina
130 gr de azúcar blanquilla
azúcar avainillado
200 ml de leche
50 ml de nata líquida
1 pizca de sal.
margarina (para engrasar el molde)
Azúcar glass (opcional)
PROCEDIMIENTO:
- Engrasad el molde con un poco de margarina
- Poned las cerezas dehuesadas en el molde y espolvoreadlas con azúcar blanquilla y un poco de azúcar avainillado y dejarlas macerando.
- Mientras poned en el vaso de la batidora los huevos, la harina, el azúcar, una cucharada de azúcar avainillado, la leche, la nata líquida y una pizca de sal.
- Batid muy bien para evitar que se formen grumos
- Volcad esta masa sobre las cerezas
- Hornead durante 30-40 minutos a 180º. Id controlando y cuando pincheis y el pincho salga limpio, estará lista.
- Espolvoread (si queréis) con un poco de azúcar glass.
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