Receta: Crema de Cacahuate Casera

La crema de cacahuate es un básico en mi vida. Me encanta y, además, al vivir con un gringo uno se acostumbra a estarla comprando.

A veces es un rollo conseguir una buena porque me ha pasado que hay veces que no tienen orgánicas en ningún lado, entonces hemos empezado a buscar otras opciones. Llevaba un tiempo viendo las maquinistas especiales para hacer crema de nueces (cacahuate, almendra, nuez de la india, etc.) pero ayer me puse a verlas ya con decisión de comprar. 

Me di cuenta que en realidad lo que hacían era triturar la nuez y mezclarla con aceite vegetal (que le tienes que agregar) así que decidí no comprarla e intentarlo con mi súper poderosa licuadora. Los resultados fueron dignos de subirse al blog. Se ven muchas instrucciones pero porque les estoy desglosando todo lo mejor que se me ocurre pero en realidad yo me tardé unos 7 minutos en tener la crema de cacahuate ya en el frasco de vidrio cerrada. Ingredientes: - La nuez a elegir, yo lo hice con cacahuate. De preferencia sin sal añadida y tostados. - Aceite opcional: aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de oliva. - Endulzante opcional: azúcar de coco, miel de abeja orgánica. Eligiendo el Aceite Opcional: Les explico a grandes rasgos los opcionales. Con el cacahuate me di cuenta que cuando se va moliendo, va sacando la grasita natural del cacahuate pero no es suficiente para que quede untable la crema de cacahuate. Al parecer pasa lo mismo con la nuez de la india pero no con la almendra. La almendra saca toda la grasita necesaria y no se le tiene que agregar otro aceite.
Ahora, para escoger cuál de los 3 aceites usar hay que tomar en cuenta el sabor. Yo usé aceite de coco y le dio un delicioso toque de sabor a coco. Si no te gusta el coco o no quieres que tu crema de cacahuate tenga saborcito a coco, usa aceite de aguacate o de oliva (que el de oliva sea de verdad). Eligiendo el Endulzante Opcional: Yo usé una puntita de cuchara de miel de abeja porque no me gusta que sea muy dulce pero pueden usar más al gusto, vayan probando la mezcla. El azúcar de coco no sabe a coco así que también lo pueden usar, yo lo pienso hacer la siguiente vez. Instrucciones: - Se recomienda que, antes de moler, las nueces estén tostadas porque mejora el sabor de la crema. Yo tenía cacahuates ya pelados y tostados que compré en el mercadito pero puedes comprarlos naturales y tostarlos tú en el horno. Solamente tienes que expander los cacahuates en una charola para hornear y meterlos al horno hasta que queden tostaditos. - Mete a la licuadora (solo si es de las nuevas que tienen altos niveles) o al procesador de alimentos las nueces. Más o menos de 1 kg de nuez se llena un frasco de 400 gr. Yo lo que hice primero fue meter solo 250 gr de cacahuates para ver cómo me iba funcionando pero pueden echarle el kilo entero de jalón. Si los tostaste antes, mételos calientitos así saliendo del horno. Si vas a querer tu crema de cacahuate crunchy, separa un puñito de cacahuates para agregar después. - Tapa la licuadora o procesador de alimentos y empieza a moler las nueces solitas, sin nada extra aún. Cada vez que se amontonen las nueces alrededor del vaso, para la licuadora o procesador y échalos al centro para que se sigan moliendo. Déjalo un minuto, ábrelo para dejar todo en el centro y vúelvelo a cerrar otro minuto. Más o menos vas a necesitar hacer esto unas 4 veces, dependiendo de la nuez. - No desesperes si de pronto se ve muy raro todo y cero como crema de cacahuate, solamente necesitas seguirlo moliendo y todo se va a ir acomodando, lo prometo. Con la almendra necesitas más tiempo y paciencia porque solita tiene que ir soltando su aceitito y solita se va a hacer aguadita y cremosa. - Ya que quede todo molido y empiece a juntarse un poco porque va soltando grasita, agregamos el aceite. Agrega 1 cucharada de aceite, mezcla de nuevo y ve si necesita más aceite o no, según qué tan cremosa te guste. Yo le acabé poniendo 2 cucharadas de aceite de coco a 1 kg de cacahuates molidos. De nuevo, recuerda que las almendras no van a necesitar grasa extra pero puedes ponerle un poquito de aceite de coco solo para darle el sabor extra a coco. - Si separaraste cacahuates para hacerlo crunchy, en este punto agrega el puño de cacahuates que separaste. - En este punto también agregamos el endulzante opcional. Igual, empieza con poquito y ve agregando más al gusto. Yo empecé con una puntita de miel de abeja en la cuchara y solamente le agregué otra puntita más. - Mezcla todo de nuevo hasta que quede uniforme. - Busca un contenedor, de preferencia de vidrio, para guardarlo. No necesita refrigerarse por que el aceitito lo mantiene bien. ¡Hagan el suyo y cuéntenme cómo les quedó!