Receta de Almendras Garrapiñadas

Las Almendras Garrapiñadas son un dulce que nos a acompañado desde siempre, no se sabe muy bien los orígenes de este fantástico dulce, aunque es un dulce típico de Castilla León, donde puedes encontrar las Almendras Garrapiñadas elaboradas de la forma tradicional y aunque un poco diferentes de como te las describo en esta receta, gracias a la calidad de de las almendras utilizadas son un dulce extraordinario.
La variedad de almendra que se suele utilizar en general es la marcona, una almendra mas ancha y corta, pero con un gran sabor, pero en Castilla león suelen utilizar la variedad largueta, una almendra de gran calidad.
Estas almendras garrapiñadas o almendras caramelizadas son un dulce típico que se suele elaborar en navidad, este dulce siempre acompaña a los típicos turrones y mazapanes, aunque siempre lo puedes preparar por que te apetecen, o quieres hacerles un dulce diferente a los tuyos, sea como sea espero que esta receta de las almendras garrapiñadas te sirva de ayuda. Las almendras garrapiñadas o almendras caramelizadas tiene una gran durabilidad, gracias a la película de azúcar caramelizado que las cubre, si las conservas tapadas en un lugar fresco y seco las puedes conservar durante meses.

Aquí tienes el vídeo de las almendras garrapiñadas, aunque no creo que la elaboración de esta receta de almendras caramelizadas te cree ningún problema.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 250 g de almendras crudas con piel
• 250 g de azúcar blanco
• 250 ml de agua

Preparación

• Esta receta no tiene preparación.

Elaboración

Pon una sartén a fuego fuerte y echas todos los ingredientes, las almendras, el azúcar y el agua.
Remuévelo bien, cuando empiece a hervir déjalo a fuego lento.
No dejes de remover veras que el agua se va evaporando y empieza a estar mas espeso.
Cuando el agua este casi evaporada, empezara a salir una espuma blanca, tu sigue removiendo.
El azúcar se volverá granuloso, otra vez y te costara mucho remover, pero tu sigue removiendo.
Ahora vuelve a subir el fuego, para que el azúcar se caramelice y las almendras queden cubiertas de caramelo y brillantes, no dejes de removerlas.
Cuando todo el azúcar se vuelva a hacer caramelo retira la sartén del fuego.
Vierte las almendras sobre un papel vegetas y extiéndelas bien, para que se enfríen.
Cuando estén frías las separas y ya las puedes comer.

Consejo

• Para que la sartén se quede limpia de caramelo, al igual que la paleta que hayas utilizado, le pones agua y la dejas que hierva un buen rato, veras como el caramelo se despega.
• Para que no se hagan blandas puedes guardarlas en una bolsa de plástico, en un sitio fresco.