Receta de alubias blancas con jamón

Las legumbres no debería de faltar de faltar en nuestra dieta, por eso en esta ocasión te recomiendo una receta fácil y tradicional para que elabores unas alubias blancas con jamón, un guiso increíble con pocos ingredientes, pero con un resultado muy sabroso.
Este guiso tiene una elaboración muy simple, eso si necesita su tiempo de cocción, ya sabes que las legumbres son lo que tienen, que necesitan tiempo para que te queden buenas, pero el resultado vale la pena. El jamón sin duda le aporta un toque muy especial a las alubias, tanto el hueso que las acompaña en la cocción, como los tacos del sofrito.
Como te decía antes las alubias, al igual que otras legumbres, no deberían de faltar en nuestro menú semanal, por su gran aporte nutricional, son ricas en hierro y otros minerales al igual que vitaminas, pero no solo eso además las alubias blancas son muy digestivas, la fibra que contienen nos ayuda a bajar los niveles de colesterol y triglidéridos, y son bajas en calorías, no creo que se le pueda pedir mas a un alimento, bueno que este bueno, pues eso también, sobre todo si las preparas con un guiso tradicional y fácil como este.

Que mejor que comer bien cuidando nuestra salud, pues esto es lo que podemos conseguir con este plato de cuchara, así que ya sabes prepara la cazuela y saca los cubiertos a la mesa para poder disfrutar de este gran plato de alubias con un sabor tan típico que le aporta el jamón. Ya sabes que cualquier duda que tengas sobre la elaboración de esta receta o de cualquiera de sus ingredientes, puedes dejarme un comentario que estaré encantada de ayudarte.

Tiempo:

60 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 400 g de alubias blancas
• 1 Hueso de jamón
• 100 g de jamón serrano
• 50 g de tocino
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 2 Dientes de ajo
• 1 Hoja de laurel
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• 3 L de agua
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Deja las alubias a remojo cubiertas de agua durante 12 horas antes de utilizarlas.
• Corta el jamón en tacos pequeños.
• Corta el tocino en tacos pequeños.
• Pela la cebolla y la picas.
• Pela los ajos y los picas.
• Pela la zanahoria y la cortas en trozos pequeños.

Elaboración

Escurre las alubias y las echas en una cazuela.
Añade también la hoja de laurel, la zanahoria, el hueso de jamón y el tocino.
Viertes el agua y pon la cazuela a fuego medio.
Cuando empiece a hervir lo dejas que se cocine durante 50 minutos.
Recuerda remover de vez en cuando.
Corta el hervor un par de veces con agua fría para que las alubias se asusten y se ablanden.
Cuando hayan cocido durante 50 minutos prepara el sofrito.
Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente echa la cebolla y los ajos.
Sofríelo hasta que la cebolla empiece a estar dorada, unos 3 minutos.
Ahora añade el jamón en tacos y le das un par de vueltas.
Echa el pimentón rojo y lo sofríes unos 10 segundos.
Echa el sofrito en la cazuela y lo remueves bien.
Lo dejas que siga hirviendo unos 10 minutos mas.
Pruébalo de sal y le añades si hace falta.
Pasados los 10 minutos comprueba que las alubias están tiernas.
Si aún están duras déjalas un poco mas, si hace falta le añade un poco mas de agua.
Retira la cazuela del fuego y lo dejas reposar unos minutos antes de servir.
Ya las tienes listas para comer.

Consejo

• El tiempo de cocción de las alubias puede variar según la variedad y la dureza del agua, cuando estén tiernas ya están listas.
• Las alubias tienes que dejarlas a remojo cubiertas de agua durante 12 horas antes de utilizarlas.
• Cuidado con la sal no le pongas hasta el final y las hayas probado, ya que el jamón puede estar muy salado.