Receta de bacalao con salsa de tomate al horno

Este es un pescado muy tradicional en nuestra cocina, en cualquier zona de España puedes encontrara muchas recetas para prepararlo y con cualquiera de ellas disfrutas de un plato exquisito. Esta es una de las muchas formas que tenemos de elaborar el bacalao, es muy simple pero con un acabado increíble.
Para la elaboración yo he utilizado una de las partes mas sabrosas de este pescado, pero eso no significa que puedas utilizar cualquier otra parte, el tiempo y la preparación no variara, al igual que el tipo de bacalao, en esta receta yo lo he utilizado al punto de sal, ya que me gusta mucho el acabado final que tiene y así nunca fallas, pero también se puede utilizar fresco o incluso salado, recuerda que el salado lo tienes que deja r a remojo para desalar. Respecto a la salsa no tiene mucho secreto, ya que es una salsa de tomate muy habitual pero siempre un gran acompañamiento, para este plato es el complemento perfecto.

Esta es una gran idea para nuestra dieta ya que es ideal para que comamos pescado de una forma sana y con mucho sabor. Ya sabes que espero tus comentarios.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 4 Lomos de bacalao a punto de sal (250g cada uno)
• 800 g de tomate natural triturado
• 1 Cebolla
• 2 Patatas medianas
• 4 Dientes de ajo
• 100 g de harina de trigo
• 2 Cucharadas soperas de piñones
• 1 Cucharada de perejil picado
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Preparación

• Precalienta el horno a 170º una media hora antes de hornear.
• Pela y corta las patatas en rodajas.
• Pela y corta la cebolla en juliana, en tiras.
• Echa la harina en un plato hondo.

Elaboración

Pon una sartén a fuego medio y echa abundante aceite para freír.
Reboza los lomos de bacalao en la harina.
Que queden bien cubiertos y quítales el sobrante.
Cuando el aceite esté caliente echa los lomos en la sartén.
Los fríes un minuto por cada lado.
Ahora sácalos de la sartén y los reservas.
En el mismo aceite echas las rodajas de patata.
Las fríes hasta que estén bien doradas por ambas partes.
Cuando estén las sacas y las reservas junto con el bacalao.
Retira el aceite de la sartén y deja solo un par de cucharadas.
La vuelves a poner a fuego medio.
Echa la cebolla y un poco de sal.
Añade los ajos sin pelar y con un corte en le medio.
Añade también los piñones.
Lo sofríes todo unos 3 minutos.
Saca los ajos y echa el tomate triturado.
Le echas sal y lo remueves bien.
lo sofríes unos 5 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
Tapa la sartén para que no salpique.
Cuando lleve unos 3 minutos lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Si está muy ácido le puedes echar una cucharada pequeña de azúcar.
Cuando esté sofrito retira la sartén del fuego.
Echa un par de cucharadas de salsa en una bandeja de horno.
Repártela bien y encima pones las patatas que tenias reservada.
Sobre las patatas colocas los lomos que habías reservado.
Los cubres con el resto de la salsa y introduce la bandeja en el horno.
Lo dejas unos 15 minutos a 220º.
Saca la bandeja del horno y si quieres le puedes echar perejil picado por encima.
Ya lo puedes servir.

Consejo

• También puedes utilizar bacalao salado pero tendrás que dejarlo a remojo 24 horas antes cambiando el agua unas 3 veces.
• Puedes utilizar cualquier otra parte del bacalao.
• Los piñones son opcionales.