Receta de Ensalada tibia de verdura a la brasa

Ahora que estamos en pleno verano, todos salimos hacer comidas fuera, normalmente en barbacoas, así que nada mejor que estar prevenido para lograr elaborar un plato nutritivo y sano.

Para que no tengas que comer solo carne, tenemos una receta especial para la gente que tiene barbacoa.

Y como nos tenemos que cuidar un poco, lo ideal es cocinar verdura. Así que vemos la receta y me cuentas.

Si os gustan estos tipos de platos podéis compartir y comentar el plato.

Vamos a la receta!

Ingredientes para Ensalada tibia de verdura a la brasa

• 50g de Rúcula
• 2 Dientes de Ajo
• 100ml. de Aceite de girasol
• 1 Cucharadita de Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• 1 Cucharada de Vinagre balsámico de Módena
• Media cucharadita de Miel de flores
• Media cucharadita de Mostaza semi-picante
• 1 Pimiento amarillo y 1 Pimiento naranja (200g cada uno)
• 1 Calabacín grande
• 1 Berenjena
• 2 Tomates para ensalada

Cómo elaborar la receta

Primero lava la rúcula y desmenúzala. Pela el ajo y prensa-lo con un prensador de ajos.

Después, mezcla el ajo con el aceite, el pimentón, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Retira 2 cucharadas y mezcla-las con el vinagre, la miel y la mostaza.

Prueba la vinagreta, mezcla-la con la rúcula y reserva. A continuación, lava las verduras y retira las semillas de los pimientos. Corta los pimientos en tiras anchas y el calabacín, la berenjena y los tomates en rodajas.

Coloca las verduras en una bandeja de aluminio. Hazlas a la barbacoa durante aprox. 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y pintándolas regularmente con la mezcla de aceite sobrante.

Los tomates deben retirarse del fuego después de 2-3 minutos.

Por último, coloca las verduras tibias encima de la rúcula ya aliñada y sírvela inmediatamente después.

Información adicional y detalles de la receta

• Raciones aproximadas: 4-6
• Dificultad: fácil
• Tiempo: aproximadamente 50 minutos
• Precio aproximado: 4 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta de Ensalada tibia de verdura a la brasa.