Receta de las migas Extremeñas

Siempre se ha dicho que la necesitad hace maestros, y de esta necesidad han nacido muchos de los platos típicos, que tanto nos gustan y que de siempre hemos preparado en nuestra casa. Entre esos platos estan las migas, en cualquiera de sus variantes, ya que son un plato atribuido a los pastores, que elaboraban este plato para aprovechar el pan duro y cualquier otro ingrediente que tuvieran a mano.
Estas migas Extremeñas son unas de las muchas variedades de migas que existen por toda nuestra geografía, hay recetas de migas que en lugar de pan se utiliza harina, son la gachasmigas. Pero bueno eso ya te lo explicare cuando te traiga la receta, que no tardara.
La receta de las migas Extremeñas, como buena receta tradicional, la puedes encontrar con gran variedad de ingredientes, todas originales y muy sabrosas, eso si todas tienen en común el pan duro y la forma de elaborarlas.
Aunque si utilizas buenos ingredientes las migas Extremeñas siempre te van a salir buenas, ya que tienen una preparación sencilla. Solo tienes que tener algunas cosas en cuenta, como que el pan si es de pueblo y del día anterior mejor, aunque tengas que humedecerlo un poco, otra cosa es que puedes agregar algún que otro ingrediente que te guste, como por ejemplo un poco de jamón serrano, bueno eso lo dejo a tu elección, así me comentas que le has añadido para probarlo yo. No olvides comentar cosas sobre esta receta de migas Extremeñas, tanto si es para saber como las elaboras tu, o simplemente tienes alguna duda sobre la receta de las migas.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de Receta de las migas de pastor Extremeñas para que disfrutes de nuestras recetas tradicionales, pero hechas por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

20 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

• 300 g de pan
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Pimiento rojo mediano
• 300 g de panceta
• 250 g de chorizo curado
• Sal al gusto
• 3 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Trocea el pimiento en trozo medianos.
• Desgrana la cabeza de ajos y les haces un corte a los dientes de ajo.
• Corta la panceta en trozos medianos.
• Corta el chorizo en rodajas.
• Haz migas con el pan y lo humedeces un poco con agua, no lo mojes mucho solo un poco.

Elaboración

En una parisién o sartén echas el aceite y la pones a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente agregas la panceta y le echas sal al gusto.
La sofríes bien hasta que quede dorada.
Añade el pimiento y los sofríes un minuto.
Ahora agrega el chorizo y le das un par de vueltas, no lo sofrías mucho unos segundos.
Retira de la sartén la panceta, el pimiento y el chorizo, deja el aceite.
Echa los ajos en la sartén con el mismo aceite y los sofríes hasta que estén dorados.
Añade las migas de pan y las sofríes hasta que queden crujientes, sin dejar de remover.
Cuando este el pan crujiente añade el restos de ingredientes que habías reservado, la panceta, el pimiento y el chorizo.
Lo mezclas todo bien y le das un par de vueltas.

Ya puedes servir las migas, y comerlas antes que se enfríen.

Consejo

• El pan si es duro mejor y que tenga mucha miga.
• El pan que quede crujiente.
• Puedes utilizar el chorizo que prefieras.
• En lugar de pimiento rojo puedes utilizar pimiento verde.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"