Receta de rabo de toro con salsa de vino tinto

El rabo de toro es una de las recetas emblemáticas de nuestra cocina. Receta de rabo de toro puedes encontrar muchas, algunas receta fácil y otras mas elaboradas, aunque todas tengan en común que necesiten de bastante cocción, para que esta carne, melosa y muy sabrosa, quede tierna y en su punto.
En esta ocasión te recomiendo una receta de rabo de toro con salsa de vino tinto, una forma muy tradicional de cocinar el rabo de toro. Como ya te decía antes esta es una receta fácil aunque con bastante tiempo de elaboración, otra de las características de esta receta de rabo de toro, es que la noche antes tenemos que poner a macerar el rabo de toro junto con las verduras en vino tinto, este macerado hace que la carne de rabo tenga un sabor muy peculiar.

Esta carne, que aunque la conozcas como rabo de toro, normalmente es la carne del rabo de vaca o de ternera, la que se utiliza en la actualidad, es mas fácil conseguir que el rabo de toro, y no tiene ninguna diferencia significativa, ni en su sabor ni en su textura.
Ya sabes que espero tus comentarios sobre esta receta de rabo de toro con salsa de vino tinto, para saber como te ha salido esta receta fácil, ya que seguro que gustarte te ha gustado. Si tienes alguna duda o problema, para elaborar esta receta de rabo de ternera con vino tinto, no dudes en dejarme un comentario o ponerte en contacto conmigo, para poder ayudarte.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de cómo hacer rabo de toro en salsa de vino tinto una receta fácil y tradicional, para que disfrutes de esta carne tan sabrosa y de esta salsa tradicional, pero hecha por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

160 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Ingredientes

4 Personas

Ingredientes

• 1 K de rabo de toro o de ternera
• 1 L de vino tinto
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 3 Tomates 1 Pimiento rojo
• 150 g de harina de trigo
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 L de agua aproximadamente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Trocea el rabo de toro en trozos parecidos, lo mejor es que te lo trocee el carnicero.
• Pela las zanahorias y las cortas en trozos grandes.
• Pela y la cebolla y la troceas en trozos grandes
• Pela y los ajos.
• Limpia el puerro y lo cortas en trozos grandes.
• El tomate lo troceas en cuartos.

Elaboración

En un bol añade las verduras y el rabo de toro troceado.
Vierte vino hasta que quede todo bien cubierto.
Lo tapas con papel transparente y lo dejas que se macere durante 12 horas mínimo.
Pasadas las 12 horas saca el rabo de toro, y lo secas bien con un papel absorbente.
Saca las verduras y escúrrelas bien.
El vino tinto del macerado lo reservas.
Pon una cazuela grande a fuego medio y echas el aceite.
Salpimenta el rabo de toro al gusto y lo rebozas en la harina de trigo, que quede bien rebozado por todos los lados.
Cuando el aceite esté caliente añade el rabo de toro.
Lo fríes bien por ambos lados hasta que quede dorado.
Cuando esté bien dorado lo retiras y lo reservas.
En la misma cazuela y en el mismo aceite, agrega las verduras.
Echa un poco de sal y sofríelas durante 3 minutos.
Ahora añade el rabo de toro que tenias reservado.
Viertes el vino de la maceración y la mitad del agua.
Lo pones a fuego lento y lo dejas que hierva durante dos horas y media aprox.
Remuévelo de vez en cuando para que no se pegue.
Conforme se vaya quedando sin agua le vas añadiendo hasta verter el resto de agua.
Pasadas las dos horas y media, comprueba que el rabo de toro esta tierno.
Si esta tierno ya lo puedes retirar del fuego, si no es así lo dejas cocer mas, si hace falta agua le añades un poco.
Saca el rabo de toro de la cazuela.
El resto de la salsa lo echas en la trituradora.
Tritúralo bien hasta conseguir una salsa fina y sin grumos.
Sirve el rabo de toro y le echas la salsa por encima.

Consejo

• Si utilizas un vino tinto bueno la salsa tendrá mejor sabor.
• El tiempo de cocción puede variar según el rabo de toro o de ternera.
• Remuévelo de vez en cuando para que no se pegue, ya que la harina se suelta y se va al fondo.

Francesca de Las recetas tradicionales de cocina te desea "Buen Provecho"