Receta De Sopa De Calabaza Cremosa De Gaea!

Porciones: 4

Los ingredientes

• 4tazas de calabaza, pelada, sin semillas, y picada
  
• 1taza de pimiento rojo, sin semillas y picado
  
• 1taza de calabacín, picado
  
• 1taza de cebollas amarillas, picadas
  
• 1/2taza de apio con tallo, picado
  
• 6-7cucharadas de aceite de oliva virgen extra Gaea Sitia
  
• 1/2taza de semillas de calabaza tostadas
  
• 1taza de queso de cabra desmenuzado (o queso duro)
  
• 2cucharaditas de jengibre fresco rallado

Preparación

1. Coloque la calabaza, el calabacín, las cebollas y el apio picados en una olla grande para sopa y agregue el caldo de verduras hasta que al menos la mitad de las verduras estén cubiertas.
2. Hierva el caldo y déjelo cocer a fuego lento durante 30 minutos.
3. Apague el fuego y deje que la sopa se enfríe a temperatura ambiente antes de hacer el puré de verduras y caldo en una licuadora.
4. Agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla hecha puré, devuelva la sopa a la olla y deje que hierva a fuego lento durante 15 minutos antes de servirla en platos de sopa individuales.
5. Cubra cada porción con 1 cucharada de aceite de oliva y las semillas de calabaza, el queso desmenuzado y el jengibre.