Receta del Ajoarriero

La Receta del Ajoarriero es una pasta típica de algunos pueblos del norte de España, el Ajoarriero es un acompañamiento ideal como complemento de muchos platos, especialmente para los pescados.
El Ajoarriero es también un entrante especialmente bueno, simplemente untado sobre una tostada de pan o para acompañar algún entrante frió.
Encontraras muchas Recetas del Ajoarriero con bacalao, es una muy buena conjunción, simplemente tienes que hervir el bacalao salado junto con la patata, desmigarlo y mezclarlo con la pasta del ajoarriero.
Espero que pruebes esta Receta de Ajoarriero, como acompañamiento de por ejemplo un buen bacalao o como un entrante más.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 4 Huevos
• 3 Dientes de ajo
• 350 ml de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Lava bien las patatas, ya que las vas a hervir con la piel.
Hierve los huevos y pela los dientes de ajo.

Elaboración

En una cazuela pones las patatas, las cubres de agua y que hierva unos 15 minutos, hasta que la patata este tierna. Lo puedes saber pinchando la patata con un cuchillo.
Las patatas las pelas y luego las machacas con un poco de caldo, con el que las has hervido a modo de puré.
En un mortero grande machacas los dientes de ajo con un poco de sal junto con 2 yemas de huevo, de los que hemos hervido.
Lo del mortero lo pasas a un recipiente grande, como un bol, entonces añade el puré de patatas y lo mezclas bien, lo pruebas de sal y ahora tienes que ligarlo con aceite de oliva, vas añadiendo poco a poco aceite a la masa hasta que eches todo el aceite.
Ahora pica los 2 huevos que te quedan y las echas a la pasta que has echo.
Lo mezclas y lo introduces en la nevera, sírvelo bien frió.

Consejo

• También le puedes añadir bacalao salado, que lo tienes que hervir junto con las patatas.