Receta: Ensalada de patatas o papas

¡Primavera!! Como nos gusta, cuando empieza asomarse el sol y nos recuerda que estamos cada vez más cerca del verano. Por eso, hoy les traigo la receta de ensalada de papas (patatas). Fresca y sabrosa, ideal para los días calurosos que se aproximan. Aquí les dejo la receta de ensalada de papas como la hacía mi madre, mi cocinera favorita. Espero que también les guste.

Ingredientes

• 6 papas grandes
• 4 huevos cocidos
• 2 ½ cucharadas mayonesa (si es casera mejor)
• 3 cucharadas de cebolla
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharaditas vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 2 ½ cucharadas de apio
• 2 cucharadas de manzana (opcional)
• 1 lata de pimientos morrones
• sal a gusto

Elaboración:

Comenzamos pelando las patatas y cortándola en pedacitos medianos. Luego las ponemos en una olla con agua y sal, junto con los huevos a hervir por aproximadamente 15 minutos. Una vez las patatas estén blandas escúrralas inmediatamente y écheles agua fría, escúrralas otra vez y guarde en la nevera hasta que se templen.

Luego pele los huevos y reserve, pero guarde uno para decorar. Aparte ralle la cebolla y el apio. Si va añadir la manzana, pélela y córtela en pequeños trozos.

Prepare la mayonesa y una vez lista, mézclela con el aceite, el vinagre y la sal.

Maje los huevos y agréguelos a las patatas. Luego añada con cuidado la cebolla y el apio y la mezcla preparada. Remueva con cuidado todos los ingredientes.

Decoramos con un huevo partido y pimientos morrones como en la foto y guardamos en la nevera para servirla fría.

 Nota: Para que la manzana no se oscurezca póngala en agua con un poco de limón antes de utilizarla.