Receta: Fricasé de conejo al estilo criollo

De vez en cuando me dan bajones de comida de mi tierra. Por eso, los otros días preparé una auténtica comida criolla: Fricasé de conejo con arroz y habichuelas rojas (judías pintas). Hoy les comparto esta rica receta que estoy segura que gustará a muchos.

Ingredientes:

• 1 conejo partido en trozos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 lata de pimiento morrón
• 1 sobre de sazón con culantro y achiote
• el zumo de una naranja
• 1 vaso de vino de blanco
• 1 cucharada de alcaparras o aceitunas rellenas de pimiento
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de tomate frito
• 1 patata
• 1 zanahoria
• sal
• una cucharadita de orégano
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• 1 crema de caldo de pollo o caldo de pollo
• 1 patata grande
• agua

Procedimiento:

Comenzamos cortando la cebolla, el pimiento, el ajo y el pimiento morrón finamente y lo sofreímos en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadimos el sobre de sazón, la pastilla de caldo de pollo y el tomate frito. Después agregamos el conejo previamente sazonado con sal y polvo de ajo.

A continuación echamos el zumo de una naranja, las hojas de laurel, los alcaparrados y los condimentos y dejamos hervir por varios minutos. Cuando el conejo haya adquirido color añadimos el vino blanco y dejamos que se vapore, luego echamos el agua y tapamos hasta que se haga una salsa. Para finalizar agregamos una patata grande y una zanahoria en cuadros hasta que quede todo listo. Acompaña con arroz blanco y judías rojas.
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