Receta: Mejillones a la vinagreta

¡Hola cocinillas! Hoy les comparto una de mis recetas favoritas; mejillones a la vinagreta. Una receta fácil de preparar y que se puede hacer durante todo el año pero que en estos días de verano sienta de maravilla con un buen vino Albariño o Ribeiro.

Aquí la receta para que la preparen en sus hogares:

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla mediana
• 1hoja de laurel
• 1 taza de vino blanco
• vinagre de manzana o de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración:

Comenzamos lavando bien los mejillones, eliminando las algas que sobresalen y las conchas que se suele pegar a ellos. Una vez limpio los ponemos a hervir en una olla con agua junto con una hoja de laurel y la taza de vino. Cuando los mejillones se abran es que están listo. Sacamos el agua y dejamos enfriar.

Aparte picamos la cebolla y los pimientos en pequeños pedacitos. En un recipiente echamos los vegetales picados y le agregamos sal, aceite y vinagre a gusto. Una vez lo tenemos todo bien mezclado lo echamos por encima de los mejillones. Lo ponemos unos minutos en la nevera antes de servir para que estén fríos.