Revista Cocina

Receta Mermelada de Albaricoques

Por El Rincón De Laura G. Laura Belén Grimaldi @LauGrimaldi
mermelada-albaricoques-damascos
Hola!!! Hoy hacemos una Mermelada de Albaricoques o Mermelada de Damasco como los llaman en muchos países de América.

El albaricoque o damasco es una fruta de verano fresca, carnosa y deliciosa. Me encantan bien fresquitos al natural, ni muy verdes ni muy maduros... en su punto justo.Si estás viendo este post en otra página que no sea El Rincón de Laura G haz click aquí El otro día justo conseguí unos que estaban muy maduros pero súper tirados de precio y los compré para hacer esta mermelada.Para hacer la Mermelada de Albaricoques o Mermelada de Damascos vas a necesitar:

  • 1 kilo de fruta madura
  • 500 gramos (½ kilo) de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de agua

¿Cómo hacer Mermelada de Albaricoques o Mermelada de Damascos?

Lo primero que tienes que hacer es lavar la fruta, quitar todo lo feo. Abrirlos, separar los huesos (carozos) y cortarlos en cuartos o trozos como más te guste.Siguiendo los consejos de mi amiga Mariana, que hace muchas mermeladas bastante seguido ya que aprovecha todas las plantas frutales que tiene en la casa, dejé los huesos o carozos durante toda la cocción. Ella me comentó que los huesos o carozos de la fruta tienen pectina natural lo que ayuda a tomar el punto a la mermelada.Poner la fruta y los huesos o carozos en una olla, echar por encima el azúcar y si la fruta no está muy madura dejarlo de un día para el otro macerando en el frigo (heladera).

mermelada-albaricoques-damascos
En mi caso la fruta estaba muy muy madura así que no lo puse a macerar.Una vez que se forma una especie de almíbar con el azúcar y el jugo que desprende la fruta añadir el zumo de limón, las cucharadas de agua y llevar al fuego medio.Cocinar aproximadamente 40 minutos removiendo cada tanto para que no se queme el fondo. Para verificar el punto sacar un poquito con una cucharita y ponerla sobre un platito. Si tienes prisa meterlo al congelador o freezer. Si ya tiene la textura y consistencia que quieres apagar el fuego. 

En mi caso en este momento quité los huesos o carozos con ayuda de una cucharilla pequeña.

Si te gusta tipo jalea es decir sin trozos pasar la mermelada con una batidora tipo Minipimer o Turmix o con un chino. Yo la dejé tal cual porque me gusta lo más natural posible.

Tener los frascos de cristal o vidrio limpios y preparados para rellenar.


mermelada-albaricoques-damascos

Rellenarlos en caliente, ni bien apagas el fuego, llenar bien a tope, tapar y dar vuelta el frasco. Dejarlo enfriar del revés. Al enfriarse se hace el vacío y se conserva la mermelada por más tiempo.

Guardar en frigorífico y consumir en corto tiempo.

Espero que te haya gustado la receta. Si puedes por favor compártela usando los enlaces que hay aquí debajo.

Besos, 
laura-grimaldi

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