Recetas Veganas: Revuelto de setas y espárragos

RECETAS VEGANAS: REVUELTO DE SETAS Y ESPÁRRAGOS

En esta sección de recetas veganas, hoy presento, el segundo plato del menú de la semana. también puede ser una cena, o dentro de un bocadillo.

Este revuelto, de las recetas veganas, es muy simple, práctico, y te salva de muchas ocasiones que necesitas hacer algo rápido. Como segundo plato de la crema de calabacín,  completa muy bien este menú.

En la alimentación para veganos, incluir proteínas vegetales que no sean siempre tofu y seitán, es importante. Hace nuestra dieta vegana, más variada, y le damos al cuerpo diferentes proteínas. Igual que no es bueno, comer tanta carne, ya que hemos exagerado la cantidad de proteínas necesarias, también debemos llevar cuidado en este aspecto cuando somos veganos.

En esta receta, las setas aportan la proteína necesaria.

la receta:

Ingredientes:

unas 10-12 setas de cardo ( u otras setas que te gusten o encuentres)

1 manojo de espárragos trigueros

1 cucharada de aceite de oliva

puedes añadirle un poco de tofu desmenuzado (como si fuera el huevo, pero sin él también queda muy bien)

sal

cúrcuma ( para darle color al tofu imitando el aspecto del huevo, se puede suprimir)

Elaboración:

Lavamos los espárragos y los troceamos.

Calentamos el aceite en una sartén y salteamos los espárragos  a fuego medio.