Recetas Veganas: Viernes Vegano a la India

RECETAS VEGANAS: VIERNES VEGANO A LA INDIA

Hoy en la sección de recetas veganas, viernes vegano, nos vamos a la India.

¿Que te parece?

Aquí te dejo el menú, con unas recetas veganas indias, que te van a sorprender a tí y a tus invitados.

Menú de la India:

Pakoras:

4 cucharadas de harina de garbanzos

2 cucharaditas de aceite

1 cucharadita de levadura en polvo

media cucharadita de sal

75 ml de agua

Hortalizas variadas: Pimientos en tiras, cebollas en aros, coliflor en ramitos pequeños, rodajas de calabacín, berenjenas en rodajas, patatas en rodajas finas, etc.

Preparación

Juntamos primero la harina de garbanzo con la cucharadita de levadura en polvo y la sal, mezclándolo todo bien. Añadimos después 2 cucharadas de aceite y 75 ml de agua. Se bate hasta que la masa esté homogénea. Ya tendremos la masa lista para rebozar las verduras y hacer nuestras pakoras indias.

Lavamos y secamos las hortalizas y las cortamos en rodajas (o en tiras).

Calentamos el aceite para freir en una sarten honda. El fuego debe estar medio-alto, pero controlando que no se llegue a quemar.

Rebozamos una a una las hortalizas en la masa de rebozado y las vamos añadiendo al aceite cuando esté muy caliente. Pondremos cuantas verduras quepan en la sartén. Las freimos hasta que estén crujientes y doradas. Entonces se escurren y se colocan sobre un papel absorbente para recoger el resto del aceite.

PAN INDIO (CHAPATI)

3 tazas de harina

Menos de 1 taza de agua

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite

Elaboración:

En un bol que nos permita amasar ponemos la harina de trigo. Añadimos la sal y mezclamos bien.

Después echamos las dos cucharadas de aceite (yo prefiero de oliva, pero puede ser cualquier aceite vegetal). Mezclamos bien para que se deshazca el aceite en la harina y quede bien repartido.

Más tarde vamos añadiendo la taza de agua mientras amasamos. Debe quedar una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos. Para ello vamos añadiendo poco a poco el agua hasta conseguir la textura ideal.

Dejamos reposar 15 minutos.

En una superficie ligeramente enharinada dividimos la masa en 5 ó 6 bolas. Vamos formando los panes en discos planos de unos 3 mm de espesor. Aplastarmemos bien la masa, para que no quede aire dentro.

Calentamos la plancha o una sartén y cocemos cada masa de pan chapati por separado. Notaremos que se hincha muy poco (pues no lleva levadura) y será el momento de darle la vuelta. Al pan chapati le quedarán pequeñas zonas más tostadas por ambos lados, esa es señal de que está listo.

Vamos colocando los panes en un paño limpio y servimos inmediatamente con la comida.

COLIFLOR CON CURRY

400 gr. de coliflor

1 cebolla

2 cucharaditas de garam masala (Mezcla de especias de la India)

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita pimienta negra molida

1 cucharadita sal

2 cucharadas de aceite de oliva

200 ml de leche de coco (140 gr. aprox.)

200 ml de agua

Elaboración:

Cortamos la coliflor en ramilletes pequeños, los lavamos bien bajo el grifo con la ayuda de un colador y reservamos.

Picamos la cebolla y la reservamos.

En una taza ponemos las especias: el garam masala, la cúrcuma y la pimienta con 2 cucharadas de agua. Mezclamos para lograr una pasta homogénea. (¡Ojo!, las especias se indican en cucharaditas de postre).

Ponemos a calentar a fuego medio-alto (6/9) 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten ancha y alta. Cuando el aceite esté caliente vertemos la mezcla de especias y removemos durante medio minuto (veremos que el aceite se absorbe por la mezcla). Añadimos las cebollas picadas y vamos removiendo cada poco con la cuchara de madera durante unos 5 minutos. Añadimos los ramilletes de coliflor. Dejamos que se mezcle todo bien durante otros 2 minutos removiendo con cuidado.