Respuesta a un Anónimo sobre La Calma

Publico mi respuesta al último comentario de la entrada anterior prque este programa me impide, ahora publicar textos con más de 4096 caracteres (como respuesta. Es esta:
"Supongo que eres poco lector de este blog porque sabrías que desde hace varios años no publico comentarios sin firma. He hecho poquísimas excepciones y ésta es una de ellas, pero te agradecería infinito que dieras tu nombre y apellidos. La discrepancia no hay que sentirla, en mi opinión. Al contrario, bien argumentada y cortesmente expuesta, hay que fomentarla porque es la que te hace pensar de veras. Por eso publico la tuya: no lleva firma pero es correcta y respetuosa.
Supongo también que lees poco este blog porque hace ya muchos años que vengo desarrollando la idea de que cada variedad de uva recibe un mejor trato allí donde ha nacido, donde ha crecido y donde los viticultores llevan siglos conociéndola y vinificándola. En este sentido, aquí se ha escrito bastante sobre la chenin blanc (una de mis variedades blancas preferidas, junto a la riesling, a la chardonnay -sobre todo en la Champagne-, a la albariño y a la fiano d'Avelino. Aquí se ha escrito y se han valorado vinos de François Pinon, de Eric Nicolas, de Domaine Huet, de Nicolas Joly, de Mark Angeli, etc. Y se ha desarrollado la idea de que el lugar ideal, aquél en que esta uva se expresa con todos los matices y vinificaciones posibles es en el Loire. Como sucede con la riesling en el Mosela, el Sarre, el Rin; como sucede con la chardonnay en la Borgoña y en Champagne; como sucede con la fiano d'Avelino en los montes de la Campania; como sucede con la albariño en las rías gallegas. Por supuesto también, como sucede con el trepat en la Conca; o como sucede con la xarel.lo en el Penedès. Y cientos de etc., que podrías poner tú, yo y todos los que amamos los vinos como máxima expresión de una tierra, de un clima, de una cultura y de una historia.
Pero ¿esto me impide valorar que una de las más finas pinot noir que yo he probado jamás es la que hace -no vende todavía-  Rodri Méndez en el Salnés? ¿Esto me impide valorar que el riesling que tiene plantado Raül Bobet en Talarn acabará dando buenas alegrías a los aficionados? ¿Esto me impide valorar que una de las chardonnay más impactantes es la de una pequeña isla próxima a Nueva Zelanda? ¿Esto me impide valorar que una de las mejores expresiones de syrah que he bebido en mi vida es australiana?
Por favor...me estás confundiendo churras con merinas. Me gusta tu metáfora cinematográfica, pero tu aplicación a lo que yo comentaba sobre la chenin blanc de Can Ràfols dels Caus es abusiva y sacada de contexto.
De Can Ràfols dels Caus valoro, más que nada, su trabajo con las uvas autóctonas, como hago con todas las bodegas de mi paisanaje (lo tomo como un concepto positivo). Pero ¿no voy a tener en cuenta y a despreciar su trabajo con la incroccio Manzoni porque se la inventara, la uva, un ingeniero de Conegliano? ¿Voy a despreciar su trabajo con la chenin blanc porque no recibe la influencia del Atlántico y su terruño es diferente al del Domaine Huet? Son cosas distintas, así hay que entenderlas, beberlas y explicarlas. Pero La Calma, sobre todo con años de botella, es uno de los grandes vinos blancos de este país y resulta que está hecho con chenin blanc. ¿Que es distinta y tiene menos matices que el sec de l'Haut Lieu de Huet? Es distinta y tiene matices muy distintos. No diré que me gusta más la una que la otra. Me gustan las dos, pero por razones muy diversas.
Descalificar la chenin blanc de La Calma (con treinta años ya de viñedo sobre sus espaldas en 2012) bajo la idea de que una cosa es Ford o Wilder y la otra un vídeo casero me parece casi de trazo grueso. ¿Me dirás que todas las películas de Ford son igual de buenas, quizás? ¿O las de Billy Wilder? ¿Me dirás que lo que Joyce escribió en Trieste es peor que lo que escribió en Dublin?
Me hubiera parecido más ajustado decir "mira, es como si te dijera que, en mi opinión, la obra cumbre de Wilder es "El crepúsculo de los dioses", que podría ser el vino de chenin blanc del Loire que a ti más te guste; mientras que una obra que me convence menos es "Bésame, tonto", que podría ser un vino de chenin blanc hecho en el Garraf". Pero de ahí a tu descalificación global va un abismo.
Creo que el que ha hecho un planteamiento comparativo abusivo e inadecuado, además de muy poco respetuoso con el trabajo que representa La Calma has sido tú. Y sigo pensando que este vino, en el panorama, lugar y vinos con los que tiene que ser comparado (que es el que subyacía a mi comentario) es un gran vino (con años de botella, eso sí).
Saludos,
Joan
PS. Por cierto, y no es por impedir la libertad de expresión o el derecho de réplica, pero quede claro que si no firmas un eventual siguiente comentario, no lo publicaré."