Revuelto "estefania"

Hay un refrán que dice: De tal palo, tal astilla.    Siempre he procurado ser un buen ejemplo para mis hijos, como cualquier madre que quiere lo mejor para sus retoños, educarles lo mejor posible e inculcarles buenas costumbres, transmitirles la pasión por la mar, la lectura, las artes en general, viajar  y pos supuesto, casi sin darme cuenta, por la gastronomía.Aunque conforme han ido creciendo, es normal que hayan formado su propia personalidad y se decanten por aficiones quizás totalmente opuestas a las mías, aunque en su fuero interno algo les quedará para siempre…De ése algo, sí que es seguro que uno de sus gustos, de sus aficiones, será la cocina.Mi hijo desde hace años “mete mano” en los fogones, se le da bien cocinar, le gusta disfrutar de la buena mesa; pero la gran sorpresa, la está dando mi hija.Ya hace sus pinitos en mi cocina, que hace su cocina con bastante frecuencia: solomillo o pollo con pasas y piñones, la tarta de cebolla, las galletas son su especialidad, las hace de maravilla, pero lo que “borda” son las tortillas de patatas ya famosas entre sus amistades, al igual que los revueltos al que últimamente le da un maravilloso “toque”: eneldo.Sí, Estefanía ha descubierto ésta maravillosa planta de nombre científico “anethum graveolens”  oriunda de la parte oriental del Mediterráneo, los antiguos griegos y romanos  creian que preparada en infusión aumentaba la fuerza física; usada igualmente en el antiguo Egipto y que en la Edad Media, se la consideraba una hierba con poderes para protegerse de la brujería.   El eneldo cuando lo usa mi hija deja “Mi cocina” impregnada de su potente olor, huele a anis y limón, un olor dulzón y potente que desde hace meses es el olor de Estefanía…que hasta ahora olía siempre a vainilla……..  

Este es el único plato, la única receta que hay en “Mi cocina” virtual no preparado, ni tan siquiera fotofrafiado por “Carmen Rosa”….. ¿Podrá ser el comienzo de un futuro blog malagueño? ¿Se llamaría también "mi cocina"?  ...porque es "su cocina"...es donde cocina sus pinitos gastronómicos.
¿Cómo lo cocina Estefania?
Pica media cebolla blanca dulce y un pimiento verde en trozos muy pequeñitos.Trocea dos o tres salchichas tipo Frankfurt y dos lonchas de jamón cocido.  Pica las hojas de eneldo (fresco).En una sartén pone un chorreoncito de oliva virgen extra (ella usa el que yo compro: malagueño, actualmente de Riogordo).Pocha a fuego lento la cebolla y el pimiento, salándolos previamente procurando que no se queme.Cuando aún la cebolla está transparente añade los trozos de salchichas y los rehoga con la verdura.Bate dos huevos y los agrega a la sarten, salpimentando a su gusto.Remueve y echa el jamón cocido, una vueltecita rápida a los ingredientes y emplata.Espolvorea muy generosamente el plato con el eneldo.
Un consejo “maternal” que suelo darle:El eneldo debe echarse en las comidas cuando ya están cocinadas, para que no pierdan su aroma y es mejor cortarlas a mano que picarlas.
¡¡ Cocinen y disfruten con ello !!