Revuelto Rociero...1er dia de camino y se hace la noche...va por ti, amigo Tito...

La Hemandad despues de un dia de ruta, habiendo sembrado Huelva de arte y devocion, envolviendo la ciudad con el ruido de las flautas y tamboriles se abre paso por los camino rumbo a la aldea. Tuvo la parada para el almuerzo en "la suelta", donde disfrutamos de unos montaitos con mas viandas y continuaron al lugar de pernocta, lugar nuevo ya que antes se paraba en "Bodegones", el nuevo se denomina "La Matilla"."La Matilla" es fiesta, algarabia y carretas, poco a poco se va encendiendo el fuego, en Andalucia a ese fuego que da calor le llamamos candela. la candela...Con esa luz tenue, anaranjada, ayudada por el fondo de ese atardecer marismeño se ve pasar a los romeros con su trajes, se oye el relinchar de los caballos, se siente la familia, todos son familia, y se mira al cielo, cuando se cierran los ojos se ven las estrellas, cuando se abren se ven luceros...merece la pena levantar los brazos y manos, entonces serán guiados por la Virgen hasta tocar el cielo.Se oyen cantos, se oye flamenco, guitarras y flautas en estos momentos todo es fiesta, no se oyen lamentos, se le canta a la "Reina de las Marismas" si a ti, a la "Blanca Paloma", señora escucha nuestros deseos...y cuando se le canta, aquí, el cante es rezo, como dice Pascual Gonzalez de los Cantores de Hispalis, "Andalucia reza cantando"
Sacan calderos, sacan abios, se prepara el rancho...tenemos que reponer fuerzas "Amigos romeros"... aquí no hay familias, todos son amigos, todos forman grupos nómadas....todo esto forma mi pueblo...
Revuelto Rociero...dia de camino y una noche en La Matilla!!!


Se acaba el dia, descansa el cuerpo, tumbado en la arena, mirando al cielo, se cierran los ojos, se ven estrellas...pensando en  mi padre y el tuyo que nos estan viendo, por ellos y por ti amigo "Tito",  Por ustedes...Rezo...


Ingredientes:Espárragos trigueros.Pimientos asados.Gambas de Huelva.Huevos, 2 por persona.Aceite de Oliva.Sal.Pimienta.

Preparación:
1.- Ponemos un poco de aceite en una sarten y añadimos los espárragos trigueros, salamos.2.- Pelamos las gambas ya cocidas y añadimos a los espárragos trigueros.3.- Cortamos los pimientos asados en tiras y añadimos al revuelto.4.- Cuando tengamos todo en su punto, rectificamos de sal y añadimos los huevos.5.- Primero hacemos las claras, cuando ya este hechas rompemos las yemas y terminamos con el calor existente, si os gusta mas hecha dejamos al fuego hasta que este a vuestro gusto...