Rigatoni con Pesto di Canoni ( 7º Desafío en la Cocina)

Otro fantástico desafío en la cocina, este mes es muy especial tanto que el grupo a preparado un menú temático de la bella Italia.
 Las desafiadoras elegimos unas recetas italianas en concreto 3 ( piadinas, pasta al pesto y risotto ) pusimos una lista con números y les dimos a elegir uno, lógicamente cada numero tenía una receta asignada así que cuando llego el día 1 cada uno supo que receta tenía que preparar para el día de hoy. Ha sido muy divertido para todos y mucho más para nosotras, la verdad es que nos lo pasamos pipa, nuestra cabezas no dejan de preparar cosas para que nuestras y nuestros cocineros estén muy entretenidos,jeje. Ahora a disfrutar de estos deliciosos platos italianos.
Yo elegí el número 17 y me ha tocado preparar un rico plato de pasta al pesto, es un plato que me chifla, bueno en realidad la comida italiana nos gusta mucho en casa.  En concreto la pasta al pesto es un plato muy rápido de preparar y que nos puede sacar de cualquier apuro. Eso si, tenemos que tener alguna hierba, ya sea albahaca, berros, canónigos, etc.. en casa.
Así que vamos con la receta:

Ingredientes: para dos o tres personasRigatoni 1 puñado grande de canónigos20 gr de piñones55 gr de queso curado de oveja1 diente de ajo1/2 cayena8 cucharadas de aceite de olivasal
Ponemos a cocer los rigatonis en una cazuela con agua, no os  pongo cantidad ya que cada uno tiene su medida, pero con la cantidad de pesto que vamos a preparar tenéis suficientes para 2 o 3 personas.Mientras se cuece la pasta, ponemos los canónigos en un vaso de batidora, añadimos los piñones, 35 gr del queso (rallado), el diente de ajo ( pelado), la 1/2 cayena y dos cucharadas de aceite. Con la batidora lo trituramos todo pero con 4 o 5 golpes, no queremos una papilla solamente triturarlo un poco. Ya solo nos queda añadir el resto de aceite y la sal al gusto. Mezclamos con una cuchara y reservamos.Debemos cocer la pasta al dente, para ello mirar lo que recomienda el fabricante. Lo más sencillo para mí es coger uno y probar a ver si está a mi gusto. Una vez la tenemos en su punto, escurrimos la pasta y la pasamos por agua fría para detener la cocción,  pero sin llegar a enfriarla. Colocar en los platos, añadir el pesto al gusto y rallar por encima el queso que quedó. Listo para comer.

Os cuento por qué he usado canónigos para hacer el pesto, que por cierto está muy rico. El caso es que donde yo vivo sólo tengo un sitio cerca donde comprar la albahaca y como no la venden mucho o la compras el día que la traen o no esta bien, así que mirando recetas italianas de pesto vi que usaban berros. Y como es mucho mas sencillo comprar canónigos que berros... pues ya está.
 Usas unos pocos para el pesto y con el resto haces una rica ensalada.

Ya son 7 los desafíos que tenemos publicados en nuestro blog, yo creo que no te lo deberias perder por nada del mundo y más con las tres propuestas tan interesantes que os traemos de la mano de 42 maravillosos blog de cocina. Pincha en la imagen y te llevará directo al blog:
Te quieres unir a nuestro grupo? pues sólo tienen que dejar un mensaje en este blog o en cualquiera de los mail´s de las desafiadoras, nos pondremos en contacto contigo. A que esperas?
El próximo desafío nos lo va a proponer Carolina de blog Tomillo, Laurel y otras cosas de comer y nos toca desafío dulce, qué será, será ??