Risotto con fresas

RISOTTO CON FRESAS

Qué cremosito está el arroz cuando se prepara en forma de "risotto". Suave y melosito, ummm...
Ya he probado varias recetas de risotto y me encantan, esta la ví en una página de recetas de thermomix (Mis Thermorecetas, para quien la quiera preparar así) aunque, como siempre, algún leve cambio siempre le introduzco y la he preparado de forma "tradicional". Es una receta que gusta mucho a niños y mayores y muy económica. Ánimo, preparadla!.
Disfrutad.....

350 gr. arroz
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 kg. fresas
1 vaso de vino blanco
1 litro de agua o caldo de verduras caliente (la cantidad la iremos viendo cuando cocinemos el arroz)
1 cucharada de mantequilla
1 chorreoncito de nata (opcional, a mí me gusta ponerla ya que le dá una cremosidad muy buena)
queso rallado
sal
pimienta
aceite
Troceamos muy menuda la cebolla y la zanahoria y la vamos pochando en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando esté bien pochadita le incorporamos el arroz. Doramos un poco y le añadimos las fresas troceadas reservando cinco o seis para el final.
Añadimos el vino blanco y seguimos pochándolo un poco más.
Añadimos agua o caldo hasta cubrir.
Salpimentamos.
Vamos cociendo el arroz sin dejar de remover y procurando que nunca nos quede seco.
Cuando veamos que nos queda poco tiempo de cocción (a los 20 minutos más o menos), incorporamos el resto de las fresas, la mantequilla, el queso rallado y un poco de nata.
Removemos con cuidado 5 minutos más.
Retiramos del fuego, dejamos que se "asiente" un poco y servimos.