Ingredientes risotto de flores de calabacín para 4 personas:
360 gr. de arroz redondo, 2 calabacines, 10 flores de calabacín, cebolla morada, 1 diente de ajo, tomillo, 1 litro y medio de caldo vegetal, pimienta negra molida, parmesano rallado, mantequilla, vino blanco, sal y aceite.
El risotto de flores de calabacín y calabacín, es un delicioso y delicado risotto italiano, de los más apreciados. Fácil de preparar, rápido e ideal también en comidas familiares (más recetas de risotto italiano).
Cortar las flores de calabacín en juliana y conservar.
Cortar los calabacines en taquitos.
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, cebolla picada, diente de ajo entero (luego se retira) y tomillo.
Cuando empieza a sofreír, agregar los calabacines.
Saltear unos instantes e incorporar el arroz.
Esfumar con vino blanco y tostar durante un minuto a fuego vivaz. Evaporado el vino, agregar un cucharón de caldo.
Remover continuamente, añadiendo caldo a medida de que haga falta y teniendo atención a que no pegue. Unos minutos antes de que el arroz esté listo, agregar la juliana de flores de calabacín.
Remover unos instantes y ultimada la cocción del arroz, apagar el fuego y mantecar con mantequilla y parmesano rallado.
Remover y emplatar con aceite en crudo y pimienta negra molida.
Recomiendo un vino blanco frutado.
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