Risotto de setas

A petición de Cosuki naru hoy os traigo una receta deliciosa, un risotto de setas.
No os puedo poner hoy ninguna foto mía, porque la que hice el otro día del plato, ha desaparecido de mi cámara, en cuanto lo vuelva a hacer os cuelgo la foto.

Fotodo de www.todaslasrecetas.es

Para este risotto lo primero que tenemos que hacer es preparar un poco más de medio litro de caldo de veduras o de pollo, eso ya a vuestra elección, si no tenéis muchas ganas de hacerlo, yo a veces suelo utilizar los de la marca Aneto que vienen envasados en tetra brick y está muy ricos... los demás no me gustan nada.
Tenemos que preparar también setas, yo utilizo un paquete de esas que vienen congeladas en mercadona, de setas surtidas y sale bastante rico, pero podéis hacerlo con cualquier tipo de setas que os gusten y que tengáis a mano.
Ponemos en una sartén 2 dientes de ajos picados finitos y con un poco de aceite de oliva hasta que se hagan un poco, entonces añadimos las setas para que suelten el agua, le ponemos un poquito de sal y pimienta; cuando las setas estén hechas las apartamos.
Cortamos un trocito de cebolla y en una sartén que previamente habremos puesto una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva la dejamos hacer, más o menos tardará unos 20 o 25 minutos, una vez la cebolla esté hecha añadimos 2 vasos de arroz y removemos, posteriormente le ponemos aproximadamamente medio vasito de vino blanco, cuando se haya evaporado el alcohol echamos las setas que previamente hemos cocinado, y le ponemos el caldo, yo os recomiendo ponerle primero un par de vasos y según se vaya evaporando el caldo le añadimos más, así le damos al risotto la consistencia que queremos.
Más o menos a los 20 minutos lo probamos para ver si el arroz está listo o si hay que rectificar de pimienta o sal.
Cuando probemos el arroz y esté en su punto le ponemos 2 cucharaditas de mantequilla y queso parmesano rallado, lo removemos un poquito para mezclarlo bien y ya está listo para comer.
Bon apetit