Rodaballo con patatas y verduras al horno

A mi sobrino el pequeño le encanta el pescado y sobre todo este tipo de pescado, cuando veo alguna pieza grande siempre pienso en el, sobre todo desde que esta en mi casa así que cuando vi este rodaballo me dije este se viene a casa hoy conmigo, casi tres kilos vamos casi nada, pedazo de pescado!!Pues lo he preparado al horno con patatas y verduras, un plato sencillo pero de lo mas rico y sano.

Mas tarde salí a hacer unos recados y a la vuelta llegue a casa con la comida lista, que bien!! calenté un poco en el horno hice una ensalada y a comer, hay que ver como pasa de rápido la mañana.Por cierto acabo de inaugurar una pestaña nueva llamada Indice de recetas, justo detrás de un poquito de mi, para que podáis ver receta por receta todas las que hay en el blog que ya son unas cuantas, ni mas ni menos que 519 recetas.
Bueno os dejo la receta por si la queréis hacer, seguro que os gustara!!

Ingredientes:Un rodaballo (2650 kg.)3 patatas grandes (de mi huerto)1 tomate grande2 cebollasUna cabeza de ajosAceite de oliva virgen150 ml. de vino blancoSal y pimientaSalsa de aceite ajo y perejil (al gusto)Dos rodajas de limónPreparación:Pedimos en la pescadería que nos limpien el rodaballo y nos hagan unos cortes para el horno, salpimentamos y en los corte metemos las rodajas de limón cortadas por la mitad y reservamos.Precalentamos el horno a 200º.Lava las patatas y el tomate y lo cortas a rodajas, también las cebollas y los ajos déjalos enteros con piel.Echa un hilo de aceite en la bandeja del horno, a continuación vas poniendo las rodajas de patatas, después las de tomate y reparte la cebolla y los ajos por encima, salpimienta y añade al gusto la salsa de aceite ajo y perejil por encima.