Rollitos de calabacín con ricotta y tomate

 CON UN TOQUE DE LIMÓN Y MENTA

Esta receta es bonita y super sabrosa.

Te animás?

INGREDIENTES:

( 6 personas aprox) 

( Fuente rectangular de 30 X 22 cm)

- 3 calabacines rectos, largos 

- 300 gr. de salsa de tomate

- Mozzarella

- Parmesano

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

Para el relleno:

-600 gr. de queso ricotta

- Ralladura de 1 limón

- Menta fresca

- 120 gr de queso parmesano molido

PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo

. Con una mandolina corto las tiras de calabacín

- En una bandeja de horno coloco un papel de horno y voy poniendo las tiras encima salpimentadas y con un poco de aceite encima . Yo hice 3 bandejas porque hice 32 rollitos

- Meto en el horno entre 8 a 10 minutos. Cuando veis que ya están hechas y flexibles y saco del horno y dejo enfriar un poco antes de rellenar

Preparo el relleno integrando la ricotta , parmesano rallado , ralladura de limón, menta picada y sal y pimienta a gusto

- En la fuente pongo una capa de tomate

- Voy rellenando las tiras. Voy poniendo relleno en un extremo y voy rellenando y poniendo en el molde de forma ordenada
 



- Les pongo sobre cada rollito una cucharadita de sofrito de tomate

- Le pongo mozarela y  parmesano por encima al gusto

- Horneo a 180 grados arriba y abajo durante unos 10 minutos aproximadamente y luego pongo un poco de gratinador si lo quieres tostadito como yo o no si te gusta solo el queso fundido

- A disfrutar!!