Rollo de Bonito, receta asturiana

El rollo de bonito, es una de las recetas asturianas por excelencia. La mía, o de mi madre, es muy simple, pocos ingredientes y delicioso.
Hoy acompañé mi rollo con una riquísima !!col púrpura o lombarda!! de la huerta de Luis y Javier. Aquí te dejo la receta. 

Rollo de Bonito, receta asturiana: 

(2-3 rollos)

• 1 kg. de Bonito del Norte en trozo
• 2 Cebollas
• 1 Diente de Ajo
• Miga de Pan del día anterior (más o menos dos tostadas o una de pan de molde)
• Leche
• 2 Huevos
• Perejil
• Sal y Pimienta blanca
• Vino Blanco
• Harina
• Aceite de Oliva 0,4º

Limpia bien el bonito, quita espinas e hilillos, pica en trocitos. Añade bien escurrida la miga de pan que has mojado en leche previamente y los huevos sin batir. Adoba la mezcla con perejil, ajo muy picado, sal y pimienta que has majado en el mortero. 

Para formar los rollos, cubre un papel film con harina, añade la mezcla, tiene que quedar bien prensado, forma un caramelo, mientras preparas otro, introduce en el congelador 10- 15 minutos, será más fácil para el sellado posterior y no se te romperá. 

Retira el papel film y sella en la cazuela en la que has puesto aceite en su base. Reserva. Pica la cebolla y rehoga (si te gusta puedes añadir otro diente de ajo bien picado). Cuando esté transparente y un poco dorada, añade el chorro de vino blanco, espera a que el alcohol se evapore. Incorpora los rollos. Debe de cocinar durante 35- 40 minutos aproximadamente.

Si quieres puedes pasar la salsa con la batidora, aunque no es necesario.  Si te sobra, frío está buenísimo.

Puedes añadir a la mezcla, pimientos, aceitunas o jamón, yo no lo hago. El bonito es una delicia y no necesita más.

Espero que te guste, bsss