Para el relleno:♥ 2 filetes veganos Vegesan (Ref: 9346/V)♥ media cebolla♥ medio pimiento rojo♥ 2 dientes de ajo♥ 5 champiñones♥ 5-6 aceitunas♥ 1 puerro♥ 1 puñado de piñones♥ 2 cdas de aceite de oliva♥ sal
Para la salsa:♥ 3 champiñones♥ media zanahoria♥ 1 diente de ajo♥ 1/4 vaso de leche de soja♥ 1 cda de mostaza
- Preparamos el relleno cortando finamente la cebolla, el ajo, el pimiento, los champiñones, las aceitunas y el puerro. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla, el ajo y el puerro primero y a continuación, cuando se doren un poco, añadimos el resto de las verduras, los piñones y la sal. Salteamos hasta que la verdura quede blanda.
- Estiramos una lámina de hojaldre y la cortamos en 2 rectángulos. En el centro de las láminas colocamos 1 filete vegetal previamente descongelado. Encima colocamos varias cucharadas del relleno y enrollamos la masa sellándola bien.
- Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos los rollos 25-30 minutos.
4. Mientras tanto preparamos la salsa de champiñones sofreímos los champiñones, la zanahoria y el ajo troceados finamente. Cuando queden blandos agregamos la leche de soja 1 cucharada de mostaza, bajamos el fuego y dejamos que se reduzca. A continuación, trituramos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea.
5. Servimos los rollos con verduras o patatas al horno y la salsa.