Revista Cocina

Rollo de pechuga de pavo con orejones y ciruelas pasas

Por Angelesagora @AngelesAgora
Rollo de pechuga de pavo con orejones y ciruelas pasas  El Ágora de Ángeles

Hace once años empezaba la andadura de este blog. Cada año celebro un año más de recetas pensando en lo  que cuesta seguir aquí escribiendo recetas, haciendo fotos apurada y sacando tiempo para publicarlas.

Sé que lo hago por mi; cada receta es  válida para hacerla , probada y al gusto de mi casa, eso es fundamental.

El mundo de los blogs de recetas ha ido cambiando a lo largo de estos años, los primeros eran un simple texto con fotografías como se podía, lo importante era tener muchos seguidores y muchos comentarios.Y hacer sorteos, sortear algo era signo de que eras importante en el mundillo.

Luego los blogs pasaron a ser cuquis y vintages; más o menos tod@s teníamos una cabecera mona y un blog reformado por alguna compañera que sabía más o un marido ,más o menos informático, que se compadecía de nosotras y nos hacía algo chulo, como mi tacita.

Si me lees hace tiempo conoces la taza que sirve de avatar ,pues bien, la tacita procede de la foto que ves y está tomada en Roma en el año 2007.
Tacita Roma  El Ágora de Ángeles

De ahí, mi marido diseñó la taza, que me encanta, y la cabecera que me gusta un poco menos pero que mantengo por razones que no vienen al caso.
Tacita Avatar  El Ágora de Ángeles
Pero sigamos.Las redes sociales entraron a tope; sin facebook tu blog ya poco tenía que decir; hay que publicitarlo en fb, en Twitter y te digo nada de Instagram. Cada día. Varias veces al día. Cada hora, incluso. Agotador.

Y las fotos ahora ya no son cuquis, ahora se llevan bien oscuras y negras. Con todo su atrezzo (muebles rústicos :papel en la pared de detrás, focos, cajas de luz...Cursos de fotografía que tampoco falten.. Y vuelven los sorteos, claro. Todo es cíclico en la vida.

Y yo pienso que sigo igual que hace once años, un look un poco más moderno, sin publicidad, con pocas ganas de redes sociales aunque cada día, a las 7 de la maña intento colar una a ver si hay suerte y tiene algún me gusta.

No me lo curro, es verdad, tampoco tengo necesidad. Y hoy me explayo más porque me ha dicho mi cuñada que le gusta leer lo que escribo. Pues Ana, ahí va.

ROLLO DE PECHUGA DE PAVO CON OREJONES Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes

  • Una pechuga de pavo o media si es muy grande (el peso ha de ser de un kilo o un poco más)
  • 500 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
  • Un tarro de paté de pato de unos 50 g
  • Ciruelas pasas
  • Orejones
  • Piñones
  • Un vaso de vino Pedro Ximénez
  • Un chorro de vinagre de Jerez
  • Una cebolla pequeña
  • Un paquete de lonchas de bacon ahumado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  • Abre la pechuga de pavo para rellenar.
  • Ponle sal y pimienta.
  • Reserva.
  • Pon a macerar las ciruelas pasas y los orejones en el vino un para de horas antes.
  • Pica la cebolla muy finas y sofríela en una sartén.
  • Añade las ciruelas y los orejones picados y escurridos. Deja unos minutos.
  • Añade el vinagre y deja que se evapore.
  • Incorpora la carne picada salpimentada y fríe unos 5 minutos.
  • Añade el paté y remueve hasta que se deshaga.
  • Fríe 10 minutos más o hasta que se evaporen los líquidos que suelta la carne.
  • Deja templar.
  • En la superficie de trabajo dispón las lonchas de bacon unas junto a otras.
  • Extiende encima la pechuga abierta y coloca el relleno; extiéndelo bien y aplástalo un poco.
  • Ve enrollando la pechuga con cuidado. Ahora puedes atarla o meterla en una red.
  •  Ponla en una fuente de horno y, alrededor, pon el vino con los orejones y las psas reservados y los piñones.
  • Hornea unos 45 minutos a 200 grados.
  • Deja templar para que el rollo coja cuerpo y corta en rodajas.
  • Tritura la salsa de la fuente junto con los orejones y las ciruelas.

Rollo de pechuga de pavo con orejones y ciruelas pasas  El Ágora de Ángeles

Puedes triturar la salsa junto con los orejones y las ciruelas pasas si te gusta muy espesa..
Rollo de pechuga de pavo con orejones y ciruelas pasas  El Ágora de Ángeles


Volver a la Portada de Logo Paperblog