Rosquillas aireadas azucaradas

Hoy se me antojaron las rosquitas que hacian en las panaderias, esas que son puro aire y con una capa de un azucarado.
Hoy vamos a hacerlas
ponemos en una cacerolita
300 cc de agua
60 gr de mantequilla

cuando rompe el hervor le agregamos 150 gr de harina de golpe, toda junta

se nos hace este engrudo, seguimos cocinando

ya va tomando un poco de forma

wow! que bola de masa, la cocino 1 minuto mas para que se seque

bien consistente

tengo que enfriarla, llevo la masa hacia los costados de la cacerolita asi evapora mas y se enfria mas rapido

bueno, ya esta tibia, le vamos a ir agregando los huevos de a uno ( son 3 en total)

mezclo, y no hay forma!!! me queda todo esto peleado entre si , sigo revolviendo

ya va queriendo

bueno, se unio todo, le agrego el otro huevo, y a empezar la lucha otra vez

despues del 3º huevo, queda esta masa lisa y suave, no es liquida ni tampoco dura

pruebo poniendo entre los dedos la masa, y se me forma un hilo, esta bien. Si se cortara enseguida, entonces le hace falta mas huevo....pero no se lo pongo!!!! lo que hago es batir un huevo aparte, y se lo incorporo de a poquito, segun vaya necesitando.

listo, pongo en una manga con boquilla rizada y trazo las roscas sobre un papel manteca

y luego, encima de esa rosca, le pongo una segunda vuelta, es decir una encima de la otra.


llevo a horno, a la parte mas baja a 180º hasta que este dorada

Apago el horno, las doy vuelta y las dejo dentro del horno apagado para que con el calor residual se sequen mas

Preparo un almibar, mitad agua y mitad azucar, un chorrito de zumo de limon ( 2 tazas de agua por 2 tazas de azucar)
LLevo a hervir,

a mi me tomo unos 20 minutos llegar al punto de hilo fuerte, estos son los globitos que hacen en ese punto

para comprobarlo, tomo una pequeña cantida de almibar, dejo que se enfrie un poco

lo pongo entre los dedos, abro y cierro varias veces, y se me forma este hilo

Retiro del fuego y le agrego 1 cda de azucar impalpable


pongo las rosquillas en ese baño de ambos lados. Si quieres una capa fina de azucar, hazlo con el almibar caliente, si te gusta mas gruesa, dejalo enfriar un poco. A mi me gusta fina.

la pongo sobre una rejilla para escurrir el excedente de almibar

miren como quedan huecas por dentro!!
Tu eres lo mas importante!