Rosquillas de anís, receta tradicional

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Rosquillas de anís, uno de esos dulces tradicionales que en muchos hogares se preparan por fechas señaladas, que suelen ser Carnavales, Semana Santa, Todos los Santos y Navidad o cualquier otra festividad, hay muchas recetas de este tipo de rosquillas y todas deliciosas, hoy os propongo mi receta a ver que os parece, solo deciros que son una delicia, ya me contareis!!!

• Ingredientes:
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• 2 Huevos tamaño  grande (XL)
• 400 g Harina de todo uso o de repostería (Harina 0000)
• Harina extra por se nos hace falta mas
• 60 g Azúcar
• 60 g Anís dulce
• 60 g Aceite de oliva virgen extra desahumado
• 60 g Leche
• ½ Cucharadita de ralladura de piel de limón (Sin nada de blanco)
• 2 Sobres de gaseosa (Si no encontráis una cucharadita de levadura Royal o polvo de hornear)
• Abundante aceite de girasol para freírlos (Se puede utilizar aceite de semillas o neutro)
• Al gusto Azúcar glas

Preparación:
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Desahumamos el aceite, ponemos aceite en un cazo con una piel de limón o naranja y freímos hasta que la piel este bien dorada, retiramos el cazo del fuego y también retiramos la piel del aceite, dejamos enfriar por completo y ya lo tendremos listo parar usar.
En un bol amplio ponemos los huevos, le añadimos el azúcar, el anís, el aceite, la leche y la ralladura de limón, batimos muy bien hasta integrar, añadimos poco a poco la harina mezclando muy bien, cuando tengamos la mitad de la harina integrada añadimos las gaseosas o levadura, seguimos añadiendo la harina y mezclando con una pala de madera, cuando este muy bien mezclado y veamos que queda una masa pegajosa pero que se pueda manejar la dejamos reposar unas 3 a 5 horas de reposo a temperatura ambiente.
Ponemos abundante aceite en una sartén a temperatura media para que se caliente, mientras tanto nos untamos las manos con aceite y cogemos pequeñas porciones de masa damos forma de bola y con un dedo le hacemos un agujero que sea más bien grande y freímos hasta que estén doraditas con el aceite no demasiado caliente así se hacen muy bien por dentro, las dejamos sobre papel absorbente y cuando estén templadas las espolvoreamos con azúcar glas, pero si preferimos las podemos rebozar en azúcar normal o azúcar con canela , en ese caso las rebozamos estando aun bien calientes, ya tendremos unas rosquillas deliciosas para disfrutarlas en cualquier ocasión. ¡¡Probadlas os van a encantar!!