Rosquillas del Santo, los dulces más castizos

Cuando llega San Isidro, al patrón de Madrid las pastelerías, a modo de homenaje al Santo, elaboran las famosas rosquillas conocida como listas, tontas, las de Santa Clara...Entre las variedades y calidades de las mismas, Nunos Pastelería y su maestro José Fernández, como suele ser habitual, destaca, por su elaboración y calidad. Y lo más importante, siempre, a mí al menos, me sorprende con sus novedades, además de sus conocidas habilidades.Basadas en la tradición, en este caso presenta, entre las conocidas como de San Isidro, o del Santo: las listas, con aceite de oliva virgen extra de la localidad madrileña de Belmonte del Tajo y las tontas con anís de Chinchón.Las de Santa Clara, creación de las monjas Clarisas desde el siglo XV, a base de anís, vainilla, y su costrada merengada.Las, también, muy conocidas como de Alcalá, a base de hojaldre de mantequilla, y bañadas con una excelente yema.Y los Galos, creadas para conmemorar el Alzamiento del pueblo de Madrid, el 2 de mayo, contra los franceses, elaboradas a base de una masa choux frita y un corazón relleno de crema pastelera, que se comen de un sólo bocado. La selección tiene un precio de 28 € el kg.Nunos Pastelería Narváez nº 63 Madrid, teléfono: 914092456